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  肉类研究
2011年 25卷 11期
刊出日期：2011-11-01
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 猪肝脏蛋白质组双向电泳体系的建立及优化
王新洁；韩剑众；曲道峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111001
2011 Vol. 25 (11): 1-5 [摘要] ( 196 ) HTML   全文 ( 385 )
6 基于Web的多元指标猪肉新鲜程度分级方法研究
李军；黄岚；王忠义
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111002
2011 Vol. 25 (11): 6-9 [摘要] ( 159 ) HTML   全文 ( 223 )
       加工工艺
10 超高压技术在手撕特种野山猪肉灭菌工艺中的应用
柏红梅；赵刚；游敬刚；潘红梅；陈功
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111003
2011 Vol. 25 (11): 10-13 [摘要] ( 169 ) HTML   全文 ( 290 )
14 液熏灌肠产品加工工艺研究
何宇洁；蔡克周；刘梦杰；潘丽军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111004
2011 Vol. 25 (11): 14-19 [摘要] ( 183 ) HTML   全文 ( 269 )
20 响应面法优化全骨复合物营养液调配工艺
冯月玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111005
2011 Vol. 25 (11): 20-24 [摘要] ( 194 ) HTML   全文 ( 266 )
25 鸭肉糕加工工艺研究
钟伟；李诚；张琳琳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111006
2011 Vol. 25 (11): 25-28 [摘要] ( 199 ) HTML   全文 ( 230 )
       分析检测
29 环介导恒温扩增法检测肉制品中致病微生物
陈洵；冯雪梅；杜正平；谭慧媚；田文武；廖秀志；曹以诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111007
2011 Vol. 25 (11): 29-33 [摘要] ( 190 ) HTML   全文 ( 225 )
34 廊坊及其周边地区羊体常见重金属残留分析
王飒爽；王照华；武嘉平；尹卫卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111008
2011 Vol. 25 (11): 34-37 [摘要] ( 209 ) HTML   全文 ( 323 )
38 ELISA法与LC—MS／MS法测定动物组织中克仑特罗残留
万宇平；刘宁；李金超；汪善良；聂雯莹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111009
2011 Vol. 25 (11): 38-42 [摘要] ( 216 ) HTML   全文 ( 382 )
       包装贮运
43 香蕉皮黄酮-丙酸复配剂对猪肉保鲜效果的研究
顾采琴；朱冬雪；邱文婷；赖建平；刘鹏；林金莺；曾庆祝
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111010
2011 Vol. 25 (11): 43-46 [摘要] ( 171 ) HTML   全文 ( 276 )
       专题论述
47 肌肉焦磷酸酶和三聚磷酸酶的特性与应用
石金明；靳红果；彭增起；田锐花；郭秀云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111011
2011 Vol. 25 (11): 47-49 [摘要] ( 180 ) HTML   全文 ( 219 )
50 羊肉制品加工技术研究进展
张进；王卫；郭秀兰；欧全文；张佳敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111012
2011 Vol. 25 (11): 50-54 [摘要] ( 182 ) HTML   全文 ( 692 )
编辑部公告
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22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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