首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2011年 25卷 11期
刊出日期：2011-11-01
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 猪肝脏蛋白质组双向电泳体系的建立及优化
王新洁；韩剑众；曲道峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111001
2011 Vol. 25 (11): 1-5 [摘要] ( 158 ) HTML   全文 ( 377 )
6 基于Web的多元指标猪肉新鲜程度分级方法研究
李军；黄岚；王忠义
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111002
2011 Vol. 25 (11): 6-9 [摘要] ( 127 ) HTML   全文 ( 221 )
       加工工艺
10 超高压技术在手撕特种野山猪肉灭菌工艺中的应用
柏红梅；赵刚；游敬刚；潘红梅；陈功
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111003
2011 Vol. 25 (11): 10-13 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 239 )
14 液熏灌肠产品加工工艺研究
何宇洁；蔡克周；刘梦杰；潘丽军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111004
2011 Vol. 25 (11): 14-19 [摘要] ( 152 ) HTML   全文 ( 266 )
20 响应面法优化全骨复合物营养液调配工艺
冯月玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111005
2011 Vol. 25 (11): 20-24 [摘要] ( 153 ) HTML   全文 ( 251 )
25 鸭肉糕加工工艺研究
钟伟；李诚；张琳琳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111006
2011 Vol. 25 (11): 25-28 [摘要] ( 162 ) HTML   全文 ( 229 )
       分析检测
29 环介导恒温扩增法检测肉制品中致病微生物
陈洵；冯雪梅；杜正平；谭慧媚；田文武；廖秀志；曹以诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111007
2011 Vol. 25 (11): 29-33 [摘要] ( 152 ) HTML   全文 ( 222 )
34 廊坊及其周边地区羊体常见重金属残留分析
王飒爽；王照华；武嘉平；尹卫卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111008
2011 Vol. 25 (11): 34-37 [摘要] ( 161 ) HTML   全文 ( 304 )
38 ELISA法与LC—MS／MS法测定动物组织中克仑特罗残留
万宇平；刘宁；李金超；汪善良；聂雯莹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111009
2011 Vol. 25 (11): 38-42 [摘要] ( 159 ) HTML   全文 ( 379 )
       包装贮运
43 香蕉皮黄酮-丙酸复配剂对猪肉保鲜效果的研究
顾采琴；朱冬雪；邱文婷；赖建平；刘鹏；林金莺；曾庆祝
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111010
2011 Vol. 25 (11): 43-46 [摘要] ( 144 ) HTML   全文 ( 273 )
       专题论述
47 肌肉焦磷酸酶和三聚磷酸酶的特性与应用
石金明；靳红果；彭增起；田锐花；郭秀云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111011
2011 Vol. 25 (11): 47-49 [摘要] ( 154 ) HTML   全文 ( 213 )
50 羊肉制品加工技术研究进展
张进；王卫；郭秀兰；欧全文；张佳敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201111012
2011 Vol. 25 (11): 50-54 [摘要] ( 153 ) HTML   全文 ( 576 )
编辑部公告
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn