首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2015年 29卷 5期
刊出日期：2015-05-01
论文
 
       论文
1 肥瘦肉质量比和芹菜粉对川味香肠品质的影响
夏文银，苏 燕，夏杨毅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505001
2015 Vol. 29 (5): 1-5 [摘要] ( 239 ) HTML   全文 ( 245 )
6 湖北宣恩火腿基本成分分析
崔莹莹，何 乐，王海滨，胥 伟，陈季旺
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505002
2015 Vol. 29 (5): 6-9 [摘要] ( 192 ) HTML   全文 ( 623 )
10 青海牧区高寒草甸草地放牧藏羊肉品质分析
黄文颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505003
2015 Vol. 29 (5): 10-12 [摘要] ( 215 ) HTML   全文 ( 302 )
13 不同保鲜剂对鲶鱼保鲜效果的影响
刘晓华，王 瑞，郭耀华，王思雨，仝洋洋，薛思文，马俪珍，肖 艳，朱 政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505004
2015 Vol. 29 (5): 13-17 [摘要] ( 227 ) HTML   全文 ( 251 )
18 真空热收缩包装在冷却猪肉保鲜中的应用
张 楠，王帅武， 黄 伟，陈鲁晟，周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505005
2015 Vol. 29 (5): 18-21 [摘要] ( 210 ) HTML   全文 ( 252 )
22 液相色谱串联质谱法测定猪肉中克伦特罗手性对映体残留量
陈 国，刘勇军，吕 燕，孙亚米，吴银良
DOI: TS251.7
2015 Vol. 29 (5): 22-26 [摘要] ( 151 ) HTML   全文 ( 270 )
27 电子鼻传感器阵列优化对猪肉新鲜度法的检测
王智凝，郑丽敏，方雄武，杨 璐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505007
2015 Vol. 29 (5): 27-30 [摘要] ( 172 ) HTML   全文 ( 606 )
31 香辛料对发酵香肠风味影响的研究现状
张根生，于 敏，程健博，丁小君
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201505008
2015 Vol. 29 (5): 31-34 [摘要] ( 206 ) HTML   全文 ( 371 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn