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  肉类研究
2015年 29卷 3期
刊出日期：2015-03-01
论文
 
       论文
1 臭氧水喷淋对贮藏过程中冷鲜牛肉品质的影响
周玉春，李海鹏，孙宝忠，张 丽，谢 鹏，刘 菲，张 扬，张金山
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201503001
2015 Vol. 29 (3): 1-4 [摘要] ( 202 ) HTML   全文 ( 418 )
5 营养肉汤中不同因素影响下金黄色葡萄球菌生长模型的构建
李金春，周 彤，李家鹏，陈 曦，杨君娜，许随根，陈文华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201503002
2015 Vol. 29 (3): 5-10 [摘要] ( 189 ) HTML   全文 ( 388 )
11 育成期日粮营养对育肥皖南牛背最长肌部位肉常规营养物质含量的影响
张兴隆，杨永在，王长水，曹兵海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201503003
2015 Vol. 29 (3): 11-14 [摘要] ( 181 ) HTML   全文 ( 306 )
15 添加发酵菠菜液对猪肉灌肠冷藏过程中品质的影响
樊晓盼，王思雨，李沛然，任小青，马俪珍，肖 艳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201503004
2015 Vol. 29 (3): 15-19 [摘要] ( 189 ) HTML   全文 ( 275 )
20 熏肠中苯并（α）芘含量的测定
刘 谦，吴新欣，贾志欣，申万意，李冀辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201503005
2015 Vol. 29 (3): 20-22 [摘要] ( 207 ) HTML   全文 ( 267 )
23 近红外光谱分析技术快速检测冰温贮藏牛肉品质
许 倩，朱秋劲，叶 春，王文秀
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201503006
2015 Vol. 29 (3): 23-26 [摘要] ( 165 ) HTML   全文 ( 362 )
27 微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定肉及肉制品中7种痕量元素
吴春敏，夏 静，李 强，张 岩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201503007
2015 Vol. 29 (3): 27-29 [摘要] ( 163 ) HTML   全文 ( 267 )
30 天然抗氧化剂对动物肉品的作用
黄 晨，龙 淼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201503008
2015 Vol. 29 (3): 30-32 [摘要] ( 185 ) HTML   全文 ( 413 )
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22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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