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肉类研究
2016年 30卷 9期
刊出日期：2016-09-09
论文
论文
1
日龄对鹅肉营养和风味品质的影响
黄 可，秦春青，任 亭，刘金枝，李本姣，刘 雄
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.09.001
2016 Vol. 30 (9): 1-7 [
摘要
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221
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7
襄阳地区腊肠的风味品质评价
韩千慧，杨 雷，王 念，刘佳佩，潘振菲，潘 婷，王玉娇，郭 壮
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.09.002
2016 Vol. 30 (9): 7-12 [
摘要
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217
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556
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13
超高压对熟制鸭肉理化性质的影响
李 新，汪 兰，吴文锦，鉏晓艳，耿胜荣，廖 涛，熊光权
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.09.003
2016 Vol. 30 (9): 13-16 [
摘要
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205
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325
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17
Taqman探针荧光聚合酶链式反应实时同步鉴定动物源性食品中猪肉、鸡肉源性成分
金 萍，结 莉，陆 俊，陈 英，丁洪流
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.09.004
2016 Vol. 30 (9): 17-22 [
摘要
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192
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23
液相色谱串联质谱法快速测定动物组织中克百威及其代谢产物残留量
杨 挺，吕 燕，陈 国，吴银良
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.09.005
2016 Vol. 30 (9): 23-28 [
摘要
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173
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302
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29
低钠休闲干腌肉制品加工技术研究进展
惠 腾，彭增起，张 露，张雅玮
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.09.006
2016 Vol. 30 (9): 29-33 [
摘要
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35
冷鲜肉贮藏前处理及保鲜包装技术进展
张玉琴，齐小晶，梁 敏，王 羽，宋树鑫，刘林林，董同力嘎
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.09.007
2016 Vol. 30 (9): 35-39 [
摘要
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191
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584
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40
动物源肌内磷脂及其脂肪酸含量、组成与生理功效研究进展
薛 山
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.09.008
2016 Vol. 30 (9): 40-44 [
摘要
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199
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45
畜禽屠宰标准体系的现状分析与发展建议
高胜普，马 冲，尤 华，单佳蕾，李 鹏，张宁宁，张新玲，张朝明，张 杰，时建忠
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.09.009
2016 Vol. 30 (9): 45-49 [
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200
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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