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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
52
赵爱菊；
鸡蛋质量的检验方法
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 52-52 [
摘要
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3
王英若；
再论冷却肉
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 3-5 [
摘要
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6
杨文；
我国牛肉产销形势的回顾与预测
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 6-7 [
摘要
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96
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11
杜宝玺； 周培功； 张爱君；
浅谈国有肉类企业盘活存量资产的途径和方法
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 11-13 [
摘要
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102
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16
ＥｒｉｃＤｒａｎｓｆｉｅｌｄ； 刘丽摘；
肉的嫩度
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 16-20 [
摘要
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21
樊子文；
猪肉的色泽
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 21-21 [
摘要
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22
森田宏； 朱钦龙；
高品质牛肉的产生技术
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 22-25 [
摘要
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26
李魁纬；
出口狍肉黄羊肉产生DFD原因调研
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 26-27 [
摘要
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28
马俪珍； 张秀红； 闫永刚； 郝教敏； 成文生； 孟宪敏；
风味羊肉干系列产品研制
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 28-29 [
摘要
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33
岳喜庆； 宋辉； 杨佰崇； 张庆芳；
鸭肉香肠的研制
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 33-34 [
摘要
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35
石永富；
水晶肠的生产
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 35-36 [
摘要
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37
于丽萍；
兔肉制品制作工艺三例
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 37-37 [
摘要
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38
张俊勇；
加工冻熟淡水螯虾仁的HACCP计划
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 38-39 [
摘要
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41
史九根； 王向南； 李友新；
酪朊酸钠在乳化物中的应用
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 41-43 [
摘要
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128
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44
张凤宽； 王立哲； 王玉华；
真空包装对羊肉贮藏期的影响
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 44-46 [
摘要
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135
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1283
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47
马汉军； 王树宁； 师玉忠； 路建峰；
乳酸发酵对中式香肠贮藏性的影响
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 47-49 [
摘要
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94
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50
姜开连； 纪效良；
猪肌肉中某些生化指标的探讨
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 50-52 [
摘要
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122
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3
董寅初；
低温肉制品是我国肉制品发展的总趋势
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 3-5 [
摘要
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107
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6
生庆海； 车云波；
功能性肉制品的开发与加工技术
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 6-7 [
摘要
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92
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8
丛恕增；
21世纪的肉类新资源──鸵鸟
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 8-9 [
摘要
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14
罗欣； 张培正； 李洪玉；
磷酸盐对鸡胸肉制品出品率的影响
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 14-16 [
摘要
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17
王维民；
高压在肉类加工中的应用
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 17-18 [
摘要
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19
李先保； 李兴民； 南庆贤； 杨洁彬；
乳酸菌发酵剂在肉制品中的应用
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 19-22 [
摘要
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23
莱斯特； 朱雪卿；
新兴的预报微生物技术
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 23-25 [
摘要
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26
黄水品；
溏心皮蛋加工新配方的研究
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 26-31 [
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32
滕明义；
圆火腿二次杀菌工艺的应用及效果
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 32-32 [
摘要
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128
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33
高红伟；
速冻原料肉解冻方法的改进
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 33-34 [
摘要
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135
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35
韩刚； 王信礼；
烤鸡腿加工新工艺
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 35-35 [
摘要
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36
周永昌；
南安板鸭加工技术与质量控制
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 36-38 [
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41
鲁晓翔；
新型牛肉干的制备
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 41-41 [
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