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| 烤鸡腿加工新工艺 |
| 韩刚； 王信礼； |
| 常州食品总公司技术科； |
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摘要 本文介绍以肉用鸡腿为原料加工烤鸡腿的新工艺。该工艺采用西式腌制方法，辅以滋补强身的药食兼用中草药成分，以及微波新技术加工而成的卤菜风味产品和旅游食品。它对新技术的应用，特别是对降低生产成本，提高经济效益具有重要意义。
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| 关键词 ：
肉用鸡,
新工艺,
烤鸡
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收稿日期: 2017-12-21
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