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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
52
王元荪
肉禽蛋加工专利技术简介(七)
肉类研究 2002 Vol.16 (1): 52-53 [
摘要
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13
袁海涛；芮汉明；罗虹
广式腊肠热风干燥过程理化特性的变化
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 13-15 [
摘要
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16
张梦寒；徐幸莲；周光宏
肌肽对肌肉中脂类氧化的抑制作用
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 16-18 [
摘要
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23
张子平；刘新鑫
共挤香肠加工技术
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 23-26 [
摘要
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27
高红伟
肉灌肠加工要求与检验要点
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 27-28 [
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29
冯祖荫
塑盒装走油蹄髈的制作技术
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 29-31 [
摘要
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94
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32
郑海洲；冯改霞；何孟晓；马子岩
传统烤鸭的加工方法
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 32-32 [
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33
李碧晴；余坚勇；盛东飚；刘立红；李军丽
大豆组织蛋白在猪肉丸中的应用
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 33-35 [
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36
刘鹭；李洪军
鲜肉保鲜技术研究进展及现状
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 36-38 [
摘要
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39
罗红霞；胡铁军；冯作山；杨海燕；武运；李树华；肖士杰
植物提取物对牛羊肉的保鲜效果
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 39-40 [
摘要
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43
朱本志；朱国平；韩国亮；任天睿
猪弓浆虫病的检验与处理
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 43-45 [
摘要
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48
韩陆奇；陈莲
瘦肉精食物中毒及其对策
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 48-48 [
摘要
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49
王元荪
肉禽蛋加工专利技术简介(六)
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 49-49 [
摘要
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8
袁海涛；芮汉明；陶学红
中国传统风味肉制品现代化研究进程
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 8-9 [
摘要
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138
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13
靳烨；南庆贤；车荣钲
高压处理对牛肉中主要酶活性的影响
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 13-16 [
摘要
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17
姚勇芳
牛肉在湿腌过程中亚硝酸盐的变化
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 17-17 [
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18
段俊杰
即食腊肠生产工艺
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 18-18 [
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19
郭绍清
真空包装切片三文治火腿的加工工艺与配比
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 19-22 [
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23
张凤宽；于雷；马丽丽；李颖
风干肠加工新工艺与质量关键点控制
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 23-24 [
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25
吕自治
谈谈畜禽屠宰的放血度
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 25-26 [
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27
李宗军；江汉湖
国外分割肉腐败控制技术的研究进展
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 27-29 [
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30
王卫
肉制品加工中的防腐保鲜技术
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 30-30 [
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34
汪学荣；王飞；吴应利
山梨酸钾对半干牛肉干防霉效果研究
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 34-35 [
摘要
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36
刘士江；李红卫；赵建敏
盐嗜肠衣的处理方法
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 36-36 [
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37
郭峰
非无菌状态下微生物检测的操作技术
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 37-37 [
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38
林荣泉
畜禽注水肉的特征与卫生检验
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 38-38 [
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39
田雪
猪的白肌病与白肌肉的鉴别
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 39-39 [
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40
孙卫青；马丽珍；王芳
骨食品开发前景广阔
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 40-41 [
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42
陈大鹏；徐幸莲
超细骨粉在肉松中的应用研究
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 42-43 [
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张芬恋；杨军社
盐水注射机的正确使用和维护
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 45-45 [
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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