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| 肉禽蛋加工专利技术简介(七) |
| 王元荪 |
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| A Brief Introduction to the Technological Patents in Meat,Poultry and Egg Processing(Part 7) |
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廖博群，李昕炫，王文琪，李加慧，彭增起，张雅玮. 肉品物理嫩化技术研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(10): 64-72. |
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陈一萌，唐善虎，李思宁，贡佳欣，李 琦. 植物乳杆菌和戊糖片球菌复合发酵牦牛肉工艺优化[J]. 肉类研究, 2019, 33(11): 24-29. |
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鉏晓艳，李 新，廖 涛，耿胜荣，汪 兰，乔 宇，王玮琼，熊光权. CaCl2、复合磷酸盐及木瓜蛋白酶对河鲈鱼肉的嫩化作用[J]. 肉类研究, 2015, 29(10): 24-27. |
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薛力荔；宋珊珊；江霞；朱秋劲. 不同添加物对菠萝蛋白酶酶活稳定性和抑制作用的影响[J]. 肉类研究, 2011, 25(4): 7-11. |
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李煜；施雪；卢进峰；王雅静. 宰后浸烫和预冷对白条鸭肉品质的影响[J]. 肉类研究, 2011, 25(12): 11-14. |
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李培红；王怀欣；郇延军. 木瓜蛋白酶对猪肉脯嫩化效果的研究[J]. 肉类研究, 2011, 25(1): 40-45. |
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2002, Vol. 16 
