首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
引文索引与数据库收录
|
订阅方法
|
学术会议
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
3
杜敏；
我国肉类加工存在的问题及发展方向
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 3-6 [
摘要
] (
116
) [
HTML
1 KB] [
PDF
158 KB] (
555
)
16
朱钦龙；
牛肉中ATP有关化合物含量与鲜度K值的关系
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 16-16 [
摘要
] (
145
) [
HTML
1 KB] [
PDF
86 KB] (
186
)
17
乔华林；
水产品腐败的形成与控制
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 17-17 [
摘要
] (
128
) [
HTML
1 KB] [
PDF
112 KB] (
293
)
18
张原飞；
通脊火腿加工工艺及其物性研究
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 18-23 [
摘要
] (
121
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2086 KB] (
196
)
24
刘秀河；
去除牛肉膻味的研究
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 24-25 [
摘要
] (
121
) [
HTML
1 KB] [
PDF
1063 KB] (
321
)
26
王玉芬； 白炽明； 魏自强；
熟火腿生产工艺中下脚料乳化物的注射
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 26-28 [
摘要
] (
125
) [
HTML
1 KB] [
PDF
887 KB] (
286
)
29
杨士章； 徐春仲；
水晶蹄爪加工技术
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 29-30 [
摘要
] (
115
) [
HTML
1 KB] [
PDF
102 KB] (
194
)
31
马金峰；
蔬菜汁复合火腿肠的加工技术
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 31-32 [
摘要
] (
119
) [
HTML
1 KB] [
PDF
676 KB] (
243
)
33
周成稳； 戴云生；
水晶冰肴的制作方法
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 33-33 [
摘要
] (
107
) [
HTML
1 KB] [
PDF
192 KB] (
199
)
34
肖明均；
软硬包装巴渝灯影牛肉的加工
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 34-34 [
摘要
] (
103
) [
HTML
1 KB] [
PDF
409 KB] (
227
)
41
丛恕增；
鸵鸟蛋的物理特征与营养价值
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 41-42 [
摘要
] (
161
) [
HTML
1 KB] [
PDF
746 KB] (
1303
)
43
吕自治；
羊肉的食用与安全
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 43-43 [
摘要
] (
141
) [
HTML
1 KB] [
PDF
453 KB] (
321
)
18
薛志成；
影响肉品风味的因素
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 18-18 [
摘要
] (
128
) [
HTML
1 KB] [
PDF
255 KB] (
913
)
22
杨龙江； 张丽萍； 牟光庆； 孔令梅； 王强；
添加花生酱猪肉脯的试验研究
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 22-23 [
摘要
] (
127
) [
HTML
1 KB] [
PDF
1118 KB] (
165
)
24
余善呜； 邹连华； 宁会滨； 高佩明； 李兰英； 李朋；
富硒鸭蛋的研究与开发
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 24-26 [
摘要
] (
105
) [
HTML
1 KB] [
PDF
1080 KB] (
284
)
27
丛恕增；
驼鸟的屠宰加工
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 27-28 [
摘要
] (
206
) [
HTML
1 KB] [
PDF
476 KB] (
487
)
32
张凤宽； 刘学军； 李振生； 赵秀文；
烧鸟串加工新工艺
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 32-33 [
摘要
] (
143
) [
HTML
1 KB] [
PDF
1036 KB] (
356
)
3
刘静明；
中国肉类食品生产加工的科学研究
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 3-6 [
摘要
] (
117
) [
HTML
1 KB] [
PDF
108 KB] (
239
)
9
丛恕增；
试论肉品卫检的规范化管理
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 9-10 [
摘要
] (
117
) [
HTML
1 KB] [
PDF
82 KB] (
228
)
16
熊明民； 徐幸莲； 陈伯祥；
乌骨鸡肉酶解条件的研究
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 16-19 [
摘要
] (
135
) [
HTML
1 KB] [
PDF
186 KB] (
210
)
20
耿晓峰；
金属离子和血红素色素在热加工肉制品中的氧化作用
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 20-22 [
摘要
] (
136
) [
HTML
1 KB] [
PDF
135 KB] (
510
)
23
王卫； 龙伟；
腌腊肉制品特性及工艺研究
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 23-26 [
摘要
] (
121
) [
HTML
1 KB] [
PDF
237 KB] (
810
)
27
蒋爱民； 袁亚宏； 连喜军； 刘占民；
肉制品分类方法的探讨
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 27-30 [
摘要
] (
136
) [
HTML
1 KB] [
PDF
159 KB] (
384
)
31
李棠；
冻猪肉腌制解冻新工艺的实验报告
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 31-31 [
摘要
] (
127
) [
HTML
1 KB] [
PDF
93 KB] (
434
)
32
张原飞； 扬婷；
匈牙利萨拉米的工艺技术和微生物学特性
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 32-34 [
摘要
] (
126
) [
HTML
1 KB] [
PDF
168 KB] (
165
)
35
黄水品；
腊鸡加工工艺
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 35-36 [
摘要
] (
139
) [
HTML
1 KB] [
PDF
69 KB] (
368
)
37
张凤宽；
鹅肥肝与肥肝酱的加工
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 37-38 [
摘要
] (
108
) [
HTML
1 KB] [
PDF
135 KB] (
310
)
40
汪凤祖； 徐春仲； 杨士章；
IQF工艺条件下影响速冻蔬菜质量的因素
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 40-41 [
摘要
] (
132
) [
HTML
1 KB] [
PDF
98 KB] (
176
)
42
张才林； 朱雪卿；
纤维宝在肉制品中的应用
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 42-43 [
摘要
] (
149
) [
HTML
1 KB] [
PDF
81 KB] (
255
)
49
王玉芬；
快速微波法测定肉及肉制品脂肪和水分含量
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 49-50 [
摘要
] (
98
) [
HTML
1 KB] [
PDF
177 KB] (
219
)
首页
|
前页
|
后页
|
末页
第77页 共85页 共2543条记录
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
