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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
31
张勤；
兔肉脯加工工艺
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 31-32 [
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33
朱柏林；
传统粉肠的家庭制作及改进措施
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 33-33 [
摘要
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34
黄万国； 嵇新亮；
“宁富”肉圆的加工
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 34-34 [
摘要
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35
夏云梯； 朱克美； 沈颜新；
尼辛的特性及其在肉制品中的应用
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 35-36 [
摘要
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37
靖建克； 张淑贞；
冷冻肉雪霜、血冰、冰衣的预防
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 37-37 [
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38
蒲健； 朱雪卿；
肉制品氧化程度测定方法的比较
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 38-39 [
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40
周昭平；
商品猪病伤、公母、死亡的宰前鉴别和处理
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 40-42 [
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50
周光宏；
参观美国大型肉类企业MONFORT之印象
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 50-50 [
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5
朱美君； 杜敏；
金华火腿及其同类制品的未来发展
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 5-8 [
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9
董寅初；
中国传统风味肉制品的现代化势在必行(下)
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 9-11 [
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12
徐幸莲； 陈伯祥； 贺玉凤；
羊肉泡馍汤料的研究
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 12-14 [
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15
朱本志；
火腿肠变质原因及工艺改进措施
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 15-16 [
摘要
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17
黄德智；
北京麦迪斯特香肠的加工
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 17-18 [
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19
王卫；
新型烤兔制品的研制开发
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 19-20 [
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21
杨合超； 杨宁； 李改林；
几种肉制品的制作方法
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 21-22 [
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38
韩陆奇； 陈翠莲；
猪血的生物化学制品
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 38-38 [
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39
霍伟强；
鸡皮应用的工艺探讨
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 39-39 [
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40
柴庆华；
骨肉分离加工—又一增效之途
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 40-40 [
摘要
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113
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41
丛恕增； 丛志坚；
鸵鸟肉的特性、营养及菜肴
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 41-44 [
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45
周成稳； 戴云生；
肉类食品的新资源——黑色肉类
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 45-45 [
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3
董寅初；
中国传统风味肉制品的现代化势在必行(上)
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 3-6 [
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13
王卫；
不同加工方法对腊兔产品特性的影响
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 13-16 [
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17
朱钦龙；
添加生物素和维生素E能改善肉质和肉色
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 17-17 [
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18
王建军； 李红丽； 杜建军；
高档无淀粉清真肠的加工
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 18-19 [
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20
冯祖荫； 蔡惠民；
软包装五香牛肉的制作技术
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 20-22 [
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23
张佩华； 张虹； 郭殿文；
东坡肉的方便化
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 23-23 [
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24
张虎；
出口带骨肉污染原因和解决方法
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 24-24 [
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25
张玉洲；
生产出口冻去骨鸭肉平板的质量控制
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 25-25 [
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32
张凤宽； 刘学军； 郭菊曼； 周枫；
变性淀粉在红肠加工中的应用
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 32-33 [
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52
杨梅；
骨头该向何处去 变废为宝添新秀──如何解决骨头开发和利用问题
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 52-52 [
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