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| 鸡皮应用的工艺探讨 |
| 霍伟强； |
| 深圳市喜上喜实业有限公司； |
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摘要 鸡皮是鸡的屠宰分割线所生产的一种副产品，具有成本低的特点，如何把它应用到低温肉糜制品中去，是值得探讨的课题，特别是应用到低档产品中，具有更重要意义。下面介绍二种鸡皮应用的工艺，供参考。１、原料配比（１）配方一鸡皮美国ＡＤＭ公司Ａｒｃｏｎｓ浓缩大豆蛋白...?MoreBack
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| 关键词 ：
大豆蛋白,
分割线,
斩拌,
低档产品,
肉类产品,
香辛料,
新鲜度,
冰水,
出品率,
比例配置
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收稿日期: 2017-12-20
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1998, Vol. 12 
