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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
15
许益民；
如何选择肉食品工业用的清洁剂和消毒剂
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 15-17 [
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18
周占琴；
乳酸钠对鲜猪肉香肠货架寿命及感观特性的影响
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 18-21 [
摘要
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22
田靫；卢一凡；
白壳蛋与褐壳蛋一些理化特性的研究
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 22-23 [
摘要
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24
朱曜；
中国传统名优肉食品──肉松
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 24-25 [
摘要
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27
李晓红；
汉堡包肉饼的制作工艺
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 27-28 [
摘要
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29
魏培德；王景安；郭兴隆；冯兰英；邬来道；
使用鸡肉猪肉研制鸡汁圆腿
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 29-30 [
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34
王兆梁；
喜逢牌蝴蝶鸡的制作
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 34-34 [
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35
张曲全；
肉制品中辛香料投放的工艺改进
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 35-38 [
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39
詹存；
盐渍羊肠衣的加工
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 39-41 [
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42
谢启蓉；
栅栏技术用于重组肉干的保藏效果
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 42-43 [
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44
张燕婉；鲁红军；王津生；
高效液相色谱法测定肉食品中肌苷酸的含量
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 44-45 [
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张俊勇；
食肉浅谈
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 46-46 [
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474
郑和；
四川肉食一绝───张飞牛肉
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 474-47 [
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1
汤兴宇，王浩东，吴 念，黄佳卉，黄 豪，田 星，李宗军
食盐对传统发酵肉成熟过程中微生物菌群、理化性质及盐溶性蛋白特性的影响
肉类研究 0 Vol. (): 1-7 [
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1
尚贵川，张九凯，李丹蕾，周炳武，胡 谦，何伟忠，李春保，陈 颖
葡萄籽提取物对反复冻融阿勒泰羊肉食用品质的影响
肉类研究 0 Vol. (): 1-8 [
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1
逄圣慧；于海峰；崔波
半干鸡肉宠物食品的护色研究
肉类研究 0 Vol. (): 1-4 [
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1
张丽萍；郑丽敏*；任发政；朱虹；田立军；刘银
北京地区三元杂交猪胴体的分级优化
肉类研究 0 Vol. (): 1-4 [
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5
施雪；孔保华；刘骞；张金铎
鲤鱼肉蛋白水解物在熟猪肉糜中的抗氧化效果
肉类研究 0 Vol. (): 5-9 [
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8
周亚澳，黄 怡，王韵博，郭 壮，张振东，李杨坤，侯强川
宜昌腊肠与恩施腊肠细菌多样性的比较分析
肉类研究 0 Vol. (): 8-13 [
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王红萍
肉类在人类食品营养中的重要作用
肉类研究 0 Vol. (): 9-11 [
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10
刘兰；马长伟
不添加外源酶条件下制取草鱼内脏水解蛋白的工艺优化
肉类研究 0 Vol. (): 10-13 [
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10
刘勤华；潘润淑；马汉军*
配料对鸡肉丸感官品质的影响
肉类研究 0 Vol. (): 10-12 [
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王禹赫，苏比努尔·图尼亚孜，俞彭欣，巴吐尔·阿不力克木
鹰嘴豆粉添加量对低温鱼肉香肠品质特性的影响
肉类研究 0 Vol. (): 14-18 [
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唐双双
气质联用法同时测定肉制品中的抗氧化剂和防腐剂
肉类研究 0 Vol. (): 18-20 [
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杨洋；张宏伟
大杏仁夹心香肠夹心馅料调配
肉类研究 0 Vol. (): 18-21 [
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姚伦欢，郝 刚，唐善虎，李思宁
胰蛋白酶对猪血红蛋白酶解脱色条件优化
肉类研究 0 Vol. (): 19-25 [
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姚磊；孙云云；罗永康；沈慧星
冷藏条件下鲫鱼鲜度与其阻抗特性的关系的研究
肉类研究 0 Vol. (): 21-25 [
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胡甜；郑丽敏*；任发政；朱虹；田立军；黄圣文
基于RFID技术的可追溯型养殖ERP系统设计
肉类研究 0 Vol. (): 21-24 [
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范晶晶；胡铁军；尚祖萍
复合脂肪替代物乳化稳定性工艺优化
肉类研究 0 Vol. (): 22-27 [
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李俊；韩卓；檀胜江；叶慧琼；陈从贵；周存六*
磷酸盐在肉制品加工中作用及替代物研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 25-28 [
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