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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
47
赵从民
发展肉驴兴吃驴肉
肉类研究 2000 Vol.14 (3): 47-47 [
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焦晓霞
酶在肉类嫩化中的应用
肉类研究 2000 Vol.14 (3): 49-49 [
摘要
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50
王元荪
肉禽蛋加工专利技术简介(一)
肉类研究 2000 Vol.14 (3): 50-51 [
摘要
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10
刘伯钧
驴肉标准化问题的思考
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 10-10 [
摘要
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11
戴瑞彤；杨龙江；吴国强
肉类质量的研究进展
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 11-13 [
摘要
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14
郭松林；潘爱根
微营养素与猪肉品质
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 14-16 [
摘要
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17
杨龙江；戴瑞彤；陈斌
猪肌肉组织的性能及其脂肪的影响
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 17-19 [
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姜开连
苍白肌糖原、硫胺含量的分析
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 20-21 [
摘要
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22
蒋丽；陈惠音
减少肉制品酸败的原理及方法
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 22-24 [
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25
李开雄；李应彪
浅谈西式火腿肠质量控制
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 25-26 [
摘要
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27
王俊青；刘正伟
松花香肠的制作工艺
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 27-27 [
摘要
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28
龙隆；杨淑芳
软包装五香驴肉生产工艺及质量控制
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 28-29 [
摘要
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30
张曲全
叉烧肉品新工艺
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 30-30 [
摘要
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31
戴书林
沛县鼋汁狗肉的制作
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 31-32 [
摘要
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33
王仲礼
概述肉品添加物
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 33-35 [
摘要
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118
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36
周旭东
肉制品中亚硝残留问题浅探
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 36-36 [
摘要
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37
牟光庆
生物防腐剂在肉制品中的应用
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 37-38 [
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39
焦晓霞
乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 39-39 [
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40
赵广民；郝书杰
山梨酸盐在肉制品加工中的应用
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 40-41 [
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42
张俊勇；徐素荣
肉制品加工作业区域的划分与微生物监控
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 42-43 [
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44
沈娟
HACCP在生猪屠宰加工中的应用
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 44-45 [
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52
季坤岭；许益民
肉品检验中黄疸与黄脂的鉴别与处理
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 52-52 [
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罗欣；朱燕
肉品加工中的高新技术
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 16-18 [
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21
黄水品
溏心皮蛋无铅新工艺的比较研究
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 21-24 [
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刘焱；马美湖；樊志坚；缪志军；肖炳南；谭树华
特制牛肉丸生产技术研究
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 25-26 [
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张淑珍
小肚加工新工艺
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 27-27 [
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黄万国；嵇新亮
淮扬酥鸡的加工
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 28-28 [
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秦晓蔚
五香肘子加工新工艺
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 29-30 [
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李传欣；王建筑
高粱红色素在肉制品中的应用研究
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 31-32 [
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胡军梅
浅析肉制品中亚硝酸钠的残留
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 36-36 [
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