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本刊包含 PACS 号为 "TS201" 的文章：
57
王复龙；彭增起；王蓉蓉；姚瑶；张雅玮
动物可食用组织中硒的形态研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (4): 57-60 [
摘要
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5
徐世明；赵瑞连；徐冬雪；宋维娟
蜂胶对肉制品中主要腐败菌的抑菌效果研究
肉类研究 2011 Vol.25 (2): 5-8 [
摘要
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9
白青云；陈晓明
响应面法优化生鲜调理猪肉嫩化技术
肉类研究 2011 Vol.25 (2): 9-12 [
摘要
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36
张雅玮；郭秀云；彭增起
食盐替代物研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (2): 36-38 [
摘要
] (
347
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9
马爱进；赵海珍
肉制品生命周期中温室气体排放及减控措施探析
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 9-11 [
摘要
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17
胡燕；陈忠杰
不饱和脂肪酸与人体健康关系探讨
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 17-20 [
摘要
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21
赵小皖
番茄红素在食品加工中的降解
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 21-23 [
摘要
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40
李培红；王怀欣；郇延军
木瓜蛋白酶对猪肉脯嫩化效果的研究
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 40-45 [
摘要
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46
蒋丽施
肉品新鲜度的检测方法
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 46-49 [
摘要
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50
袁亮；黄镭；熊舟翼；熊汉国
肉类食品中磺胺类磁性纳米微粒的制备及其性能研究
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 50-53 [
摘要
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54
宋会歌
电子鼻及其在食品感官分析中的应用
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 54-58 [
摘要
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59
沈海亮
感官分析在肉制品加工中的应用
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 59-63 [
摘要
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64
晋圣坤；李勇
模糊综合评判法在食品感官分析中的应用
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 64-67 [
摘要
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3
全拓
肉类食品的风味改良与开发
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 3-8 [
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9
皮晓娟；李亮；刘雄
超高压杀菌技术研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 9-13 [
摘要
] (
282
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14
王海燕；李睿
功能性不饱和脂肪酸研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 14-17 [
摘要
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26
李勇；李洪军
肉类超高压处理的研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 26-30 [
摘要
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42
李燕利
栅栏技术在低温肉制品中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 42-48 [
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49
杨雅利
影响肉品安全的主要因素和控制措施
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 49-53 [
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54
杨君娜；张春江；陈文华；张顺亮；乔晓玲
国内外蛋类兽药最大残留限量标准对比分析
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 54-58 [
摘要
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258
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61
高瑞萍；刘辉
电子鼻和电子舌在食品分析中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 61-67 [
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68
彭珍
感官分析的应用及其评定结果分析方法的研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 68-71 [
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76
聂成霞
生物传感技术及传感器在食品工业中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 76-79 [
摘要
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83
余江；李立
乳清蛋白的功能特性及其在肉类制品中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 83-85 [
摘要
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7
于玉涵；谢娇
绿色包装设计
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 7-10 [
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11
王玉婷；邵秀芝；冀国强
大黄鱼冷藏过程中品质变化及腐败菌的分析及抑菌研究
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 11-15 [
摘要
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240
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16
臧明伍；王宇；杨君娜；吕玉；乔晓玲
对我国营养配餐研究思路的探析
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 16-18 [
摘要
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281
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19
赵电波；陈茜；张丽尧
木瓜蛋白酶的提取及应用研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 19-23 [
摘要
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24
陆红佳；郑龙辉
超高压技术在肉品加工中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 24-28 [
摘要
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37
彭珍
肉品污染及其控制措施
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 37-40 [
摘要
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277
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