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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
42
孔保华； 迟玉杰； 徐晶宇； 金伟； 周峰；
Nisin在红肠保鲜中的应用
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 42-45 [
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46
蒲健；
生姜抗氧化的特性及其在肉制品中的应用
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 46-48 [
摘要
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49
张俊勇； 成南京； 赵庭军； 万成伟；
何谓“放心肉”?
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 49-50 [
摘要
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51
黄德智；
《随园食单》与肉食
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 51-52 [
摘要
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92
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3
董寅初；
传统的民族肉制品必须现代化
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 3-4 [
摘要
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16
罗永康；
鲢鱼肉冻藏期间理化特性的变化
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 16-19 [
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20
李先保； 李兴民； 南庆贤； 杨洁彬；
乳酸菌发酵香肠的研制
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 20-24 [
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25
康维民；
利用TGase对肉类食品进行品质改良
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 25-28 [
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31
王兆梁；
酱鸭的制作
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 31-32 [
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33
王海； 白殿海； 吴学敏； 王献梅； 张士新； 赵永祥；
天然碘营养肠的研制
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 33-34 [
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35
陈东；
肉干的制作方法
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 35-35 [
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39
张凤宽；
屠体的卫生检验及其处理
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 39-40 [
摘要
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41
何静仁；
鲜蛋、皮蛋、咸蛋的检验
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 41-42 [
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3
中国肉类生产和加工的现状与展望
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 3-4 [
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5
王守伟；
分散屠宰不是现代化
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 5-7 [
摘要
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8
王建诚；
定点屠宰何以巩固下来
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 8-8 [
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11
Ｋ．Ｅｖｅｎｓ； 许益民；
英国肉厂设计
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 11-12 [
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31
吕自治；
松花肉的加工工艺
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 31-31 [
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32
肖蓉； 徐昆龙；
云南清真牛干巴的制作
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 32-32 [
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33
李志成； 刘志刚； 许牡丹；
畜骨保健食品的开发利用
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 33-35 [
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36
贺银凤； 贺敏； 郭亚萍； 宋桂花；
鸡骨泥的加工利用
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 36-38 [
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6
陈绍桥；
荷兰的肉类加工工艺与设备
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 6-7 [
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8
董寅初；
彩印PVDC肠衣薄膜产品通过技术鉴定
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 8-8 [
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9
汪秋安；
肉类香味物质的形成与应用
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 9-12 [
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吴奇志；
西腿亚硝含量在冷藏中的变化
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 13-14 [
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15
张荣强； 俞纯方； 李周权； 何世龙；
复合动植物营养鱼肉灌肠的研究
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 15-17 [
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18
黄水品； 叶荣祥；
利用人造山洞生产溏心皮蛋
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 18-20 [
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21
周成稳；
影响猪肉品质的因素
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 21-21 [
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22
赵伍英；
肉灌肠制品生产的质量控制
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 22-24 [
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25
李先保； 陈庆榆；
袖珍型禽类产品的制作技术
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 25-27 [
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