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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
19
刘晓丽；李洪军
水晶皮花肉加工工艺研究
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 19-20 [
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21
郑诗超；汪学荣；屠大伟；陈玉山
飘香兔肉的加工工艺
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 21-22 [
摘要
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23
杜亚军
猪蹄加工新技术
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 23-24 [
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25
张凤宽；刘学军；匡明；康怀彬
烧鹅串系列方便食品的加工技术
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 25-26 [
摘要
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100
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27
胡瑛
复合动植物灌肠的加工技术
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 27-28 [
摘要
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29
张廷伟
乳酸菌在肉制品加工中的应用和研究
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 29-31 [
摘要
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32
马美湖；葛长荣；张凤凯
三种保鲜剂的比较试验
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 32-37 [
摘要
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38
吴永年；杨玉清
低温肉禽制品微波杀菌综合保鲜技术的理论与实践
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 38-40 [
摘要
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41
郝教敏
浸酸处理延长羊肉保鲜期的研究
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 41-41 [
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44
王玉珠；李勇
水猪肉与注水肉的综合判定及处理
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 44-45 [
摘要
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46
吴亚杰
浅谈肉灌制品的感官检验
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 46-46 [
摘要
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47
郑灿龙
羊肉的营养价值及其品质的影响因素
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 47-48 [
摘要
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49
韩陆奇
羊年话羊
肉类研究 2003 Vol.17 (1): 49-49 [
摘要
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116
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7
赵建生；谢华
高新技术在肉类工业中的应用
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 7-10 [
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16
克劳斯·卡尔施密特
色拉米香肠在中国生产的工艺要点
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 16-19 [
摘要
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20
谢超；杨坚
牛肉重组香肠加工工艺
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 20-20 [
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122
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21
赵志华
鸡骨泥肉松的制作工艺
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 21-22 [
摘要
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23
吴凡
香肠制作工艺的改进
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 23-23 [
摘要
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24
李沛；唐冠群；李库；郭爱菊；朱彤
猪肉风味型酵母味素在熏煮肠类中的应用
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 24-26 [
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27
金宇集团
亚麻籽胶和亚麻籽蛋白在低温制品中的应用
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 27-27 [
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28
冯伟
亚硝、Vc和异VcNa对蒸煮腌肉色光照稳定性的影响
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 28-30 [
摘要
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31
顾仁勇；付伟昌；王进；洪亮发；粟云菊；宗兵；马美湖
分割小包装冷却肉保鲜技术的初步研究
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 31-32 [
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33
管恩平；于新春；石明汉；付苏友；鞠波
出口冰鲜鸡肉保质期限的研究
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 33-34 [
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122
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35
许柏球
西式肉制品加工环境与卫生管理
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 35-37 [
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姜华
HACCP在分割肉加工中的应用
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 38-40 [
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41
蒲健；冯晓红
ELISA法测定火腿肠中大豆蛋白的含量
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 41-43 [
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130
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44
桑宏庆；孙慧
水杨酸-次氯酸钠光度法测定肉中的粗氨
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 44-46 [
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47
丁武；魏益民
色彩色差计在肉品新鲜度检验中的应用
肉类研究 2002 Vol.16 (4): 47-48 [
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10
王卫
发酵香肠的加工工艺及微生物特性
肉类研究 2002 Vol.16 (3): 10-13 [
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李玉伟
外源性因素在肉类嫩化中的作用
肉类研究 2002 Vol.16 (3): 14-14 [
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