鸡骨泥肉松的制作工艺
赵志华
山东凤祥集团总公司,山东,阳谷,252325
Processing Technology of Dried Chicken Floss of Chicken-bone Paste
Zhao Zhihua
摘要 本文介绍了以鸡胸脯肉为主要原料,把鸡骨泥作为钙强化剂添加物,辅以调味料,生产保健肉松的工艺.
关键词 ：
鸡骨泥 ,
肉松 ,
保健 ,
工艺
Abstract ：It intr oduced technology for health dried chicken floss with chicken-breasted used as main materials,chicken-bone paste used as accretion of calcium-strengthened a nd flavoring assisted.
Key words ：
Chicken-bone paste
Dried chicken floss Health Technology
[1]
葛乾慧，张志钰，邓庆玲，闫俊浩，王海滨，李武岳，彭利娟. 传统腊肉风味品质分析及调控技术研究进展
[2]
王明月，王晓明，李欣怡，靳爽爽，邓绍林，韩敏义，徐幸莲. 鸡头明胶提取工艺优化及产物特性分析
[3]
黄朝斌，郑淮升，马文艺，张玉龙，陈兴花，刘书宏，胡 萍. 超声辅助红酸汤腌制提升鲟鱼肉品质关键工艺优化
[4]
刘 洋，张靖晨，苗芳芳，马阳阳，李苗云，孙灵霞，赵改名. 大健康背景下新型营养肉糜制品研究进展
[5]
陈佳敏，赵前程，栾 倩，沈 俊，林邦楚，刘 鹰，干淼钰，李 剑，蔡路昀. 烟熏三文鱼加工工艺及微生物质量控制研究进展
[6]
张远红，张纬嘉，李 滢，陈丽婷，陈伟波，曾晓房. 酶解提取肉鸽血液中血红素铁的工艺优化
[7]
苏兆新，高汉朴，刘 婷，熊善柏. 猪肉与鱼糜复合肉圆制备工艺优化
[8]
李 晓，王 成，郭楠楠，潘道东. 嗜酸乳杆菌发酵鸭肉脯工艺优化及品质分析
[9]
黄朝斌，雷 兴，王晓宇，李 娟，吴文燕，张玉龙，胡 萍. 酸汤牛肉工艺优化
[10]
肖斯立，李博文，刘巧瑜，李湘銮，欧佰侨，陈碧盛，曾晓房，白卫东. 鱼肉与猪肉复合香肠工艺优化及品质分析
[11]
温丽敏，诸永志，罗 章，徐为民，卞 欢. 响应面法优化小龙虾烤箱辅助烤制工艺
[12]
胡燕燕，刘成江，李宇辉，卢士玲. 烤制羊肉加工工艺及挥发性风味物质的研究进展
[13]
陈佩璐，李 明，张嘉媛，邱峰岩，邱??珠，罗友华，戚欢阳，许光辉. 膨腹海马酶解物制备工艺优化与抗氧化活性
[14]
王康宁，李蛟龙，吕经秀，李鹏鹏，王道营，徐为民. 响应面法优化微波联合蒸汽预处理黄羽肉鸡原料肉工艺
[15]
张李智桐，张佳敏，王 卫，刘达玉，唐 杨，王 柯. 响应面法优化预调理火锅牛肉酶法嫩化工艺
2002, Vol. 16 
