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本刊包含 PACS 号为 "TS202" 的文章：
39
陈洪生；刁静静；杨健
大蒜提取物对冷却肉抑菌保鲜作用的研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 39-42 [
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53
刁静静
生物防腐剂在肉品保鲜中的应用(二)——溶菌酶和乳铁蛋白
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 53-61 [
摘要
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59
杜冰冰；徐振辉
肉类保藏技术(十一)化学防腐剂在肉类保藏中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 59-63 [
摘要
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64
刁静静
肉类保藏技术(十二)生物防腐剂在肉品保鲜中的应用(一)——乳酸链球菌素和纳他霉素
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 64-69 [
摘要
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30
李雷刚；王新；张丽萍
发色剂在肉制品加工中的应用现状
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 30-32 [
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33
李红民；陈韬；张庆；张静兴；张扬
含磷酸盐的香辛料液对猪肉品质的影响
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 33-35 [
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77
卢逸；谢超
水产加工助剂茶多酚微胶囊制备技术研究
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 77-79 [
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80
石晶；王金美
天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 80-83 [
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84
钱敏；白卫东；蔡培钿；肖燕清
酵母抽提物的研究概况
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 84-88 [
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82
黄威
新型冷却肉保鲜剂的研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 82-84 [
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44
曹岚；杨旭
红曲生产工艺中桔霉素的控制
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 44-45 [
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46
彭雪萍；王花俊；王春晖；张雪；杨亚丽
肉桂提取物在冷却肉保鲜中的应用研究
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 46-48 [
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75
刘骞；李鑫
茶多酚在肉类工业中的广泛应用
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 75-77 [
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23
浮吟梅；崔惠玲
增稠剂在肉制品加工中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (10): 23-27 [
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28
扶庆权；师文添
卡拉胶和魔芋胶的复配及其在香肠类产品中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (10): 28-30 [
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31
余静；陈静霞
苹果多酚的提取及其在肉制品中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (10): 31-34 [
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44
史沁红；李青
天然食品防腐剂——细菌素
肉类研究 2008 Vol.22 (10): 44-47 [
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75
周莉；刘明春
乳酸链球菌素——天然抗菌素
肉类研究 2008 Vol.22 (9): 75-77 [
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31
樊振江；纵伟
超微苹果渣粉在香肠中的应用研究
肉类研究 2008 Vol.22 (8): 31-32 [
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45
周莉
纳他霉素在肉制品中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (8): 45-48 [
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49
孔祥建；杜庆；郑海鹏
乳铁蛋白及其在冷却肉保鲜中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (8): 49-53 [
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20
尤娟；罗永康；张岩春；郑喆
驴肉主要营养成分及与其它畜禽肉的分析比较
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 20-22 [
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30
施春权；孔保华；张天琪；邢绍平
亚硝基血红蛋白的组成与功能——兼与酪蛋白和大豆分离蛋白作比较
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 30-34 [
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46
梁成云；魏文平
红曲红色素和高粱红色素的防腐与着色作用
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 46-49 [
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69
韩晶；李开雄；周海珍
肉类香精的研究进展及其应用现状
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 69-72 [
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18
余静；陈静霞
蛋白质为基质的脂肪替代品在肉制品中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 18-21 [
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97
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22
吕育新；王健；费英敏
鸡肉丸辅料成分对产品质量的影响
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 22-24 [
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28
凌静
食品增稠剂在肉制品加工中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 28-31 [
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74
朱玉强
肉类食品添加剂的应用现状与展望
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 74-79 [
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18
陈能飞；李卫华；张书敏
食用香精的制备新技术及其控释系统的开发
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 18-21 [
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