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本刊包含 PACS 号为 "TS201.1" 的文章：
3
全拓
肉类食品的风味改良与开发
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 3-8 [
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9
皮晓娟；李亮；刘雄
超高压杀菌技术研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 9-13 [
摘要
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王海燕；李睿
功能性不饱和脂肪酸研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 14-17 [
摘要
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26
李勇；李洪军
肉类超高压处理的研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 26-30 [
摘要
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42
李燕利
栅栏技术在低温肉制品中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 42-48 [
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61
高瑞萍；刘辉
电子鼻和电子舌在食品分析中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 61-67 [
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68
彭珍
感官分析的应用及其评定结果分析方法的研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 68-71 [
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76
聂成霞
生物传感技术及传感器在食品工业中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 76-79 [
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83
余江；李立
乳清蛋白的功能特性及其在肉类制品中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 83-85 [
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7
于玉涵；谢娇
绿色包装设计
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 7-10 [
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16
臧明伍；王宇；杨君娜；吕玉；乔晓玲
对我国营养配餐研究思路的探析
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 16-18 [
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19
赵电波；陈茜；张丽尧
木瓜蛋白酶的提取及应用研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 19-23 [
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24
陆红佳；郑龙辉
超高压技术在肉品加工中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 24-28 [
摘要
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61
相倩；侯建宁；张星；李大鹏
SPME分析德州扒鸡挥发性成分方法研究
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 61-64 [
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74
陈海桂
气调包装技术在肉类保鲜中的应用和研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 74-78 [
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79
刘晓琳；许加超；付??
海带的功能因子、开发利用的现状及展望
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 79-82 [
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83
刘美艳
辅助降血脂功能因子研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 83-86 [
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3
施延军；竺尚武；王守伟；王启辉；陈超
发酵火腿的生食安全性与分类特征
肉类研究 2010 Vol.24 (10): 3-8 [
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15
于彭伟
美拉德反应对食品加工的影响及应用
肉类研究 2010 Vol.24 (10): 15-19 [
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54
李瑞成；尚永彪；管俊峰
乌骨鸡黑色素及其研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (10): 54-59 [
摘要
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70
韩鹏飞
非热杀菌技术在肉类保藏中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (10): 70-74 [
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20
朱文慧；位正鹏；邵仁东；李钰金；步营
海带、鱿鱼复合海鲜营养酱的研制
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 20-21 [
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张建国；魏永义；焦驼文；车志敏；张莉
模糊数学法在颗粒型香肠感官评定中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 45-47 [
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48
孙京新；郭丽萍；王坦
电导率法快速检测煎炸油品质的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 48-51 [
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77
曹新桥；王天喜；刘丁
大豆液体蛋白的初步研究
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 77-81 [
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17
李莉
冷却肉品质变化及调控措施
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 17-20 [
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赵建生；李志成；曹翠红
不同气调包装对冷却猪肉在冷藏过程中的微生物变化的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 36-39 [
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陈俊；万红梅；潘志明；周路明
高效液相色谱法测定骨髓蛋白粉的蛋白质系数
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 54-56 [
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李立
基于计算机视觉技术的肉类色泽评价
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 57-59 [
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汪黎
感官分级系统及其在食品中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 60-62 [
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