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本刊包含 PACS 号为 "TS20" 的文章：
49
李魁伟；
海拉尔地区出口牛肉罐头的质量检测
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 49-50 [
摘要
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87
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51
杨文友； 胡光惠；
一起出口盐渍肠衣变黑起靛原因分析
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 51-51 [
摘要
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119
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165
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35
杨华山；
水溶性天然香辛料的调配与使用
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 35-37 [
摘要
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120
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637
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38
王仲礼；
关于鲜肉的包装技术研究
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 38-40 [
摘要
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99
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854 KB] (
230
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44
鲁建民； 林荣泉；
我国兽医卫检改革的探讨
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 44-46 [
摘要
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112
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47
姚济桂； 冯平；
考察美国的食品加工业
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 47-50 [
摘要
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123
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254
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15
靳烨； 南庆贤；
高压技术在食品加工中应用的发展
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 15-17 [
摘要
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106
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289
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19
陈怡之；
浅谈食品冻干技术的开发
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 19-21 [
摘要
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106
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29
冯祖荫；
软包装五香元蹄的制作技术
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 29-31 [
摘要
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124
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34
余和平；
烟熏香味料的性能和应用
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 34-38 [
摘要
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101
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39
罗智华；
浅谈广式腊肠色泽的控制
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 39-40 [
摘要
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209
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216
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41
马俪珍； 蒋福虎； 刘会平；
肉品现代保藏技术的研究进展
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 41-44 [
摘要
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113
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460
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45
刘力；
微波能用于肉鸡分割肉保鲜的研究
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 45-47 [
摘要
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96
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239
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48
余坚勇；
改进肉脯贮存性能研究
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 48-49 [
摘要
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111
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146 KB] (
200
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50
林奕芝； 霍伟强；
8-羟基喹啉分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐含量
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 50-51 [
摘要
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75
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195
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52
杨文友； 王万蓉；
检样制备对香肠理化指标的影响
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 52-52 [
摘要
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102
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156
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47
Ｇ．Ｗ．Ｇｏｕｌｄ； 朱雪卿；
天然抗菌系统在食品工业中的应用展望
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 47-48 [
摘要
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102
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265
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14
彭增起； 王晓燕； 魏瑞兰； 王景华；
肌肉蛋白质凝胶的粘度和持水力之间的相关性
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 14-15 [
摘要
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135
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11
丛恕增；
浅谈两种食物结构的特点
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 11-11 [
摘要
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103
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276
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29
宋家臻；
生产速冻水饺的工艺要求
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 29-30 [
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108
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359
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17
王卫； Ｈ·Ｈｅｃｈｅｌｍａｎｎ； Ｊ·Ｄｒｅｓｓｅｌ；
兔肉制品微生物稳定性研究
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 17-20 [
摘要
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108
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21
张凤宽； 张晶； 刘学军； 吴晓光； 王立申；
不同处理方法对三块不同部位肌肉感观特征的影响
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 21-24 [
摘要
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80
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131
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29
郭永昌； 陈广芹；
浅谈三文治火腿的保水性和嫩度
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 29-30 [
摘要
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115
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38
陈潭；
检验食品微生物新方法
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 38-38 [
摘要
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99
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39
朱雪卿；
国外食品保藏理论与实用技术的发展
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 39-41 [
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108
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221
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42
王卫；
栅栏技术在食品开发中的应用（下）
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 42-44 [
摘要
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126
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421
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45
吕自治；
肉禽蛋的医疗保健功能
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 45-47 [
摘要
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48
冯一兵； 于国平； 王印；
脂肪的营养和生物功能
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 48-49 [
摘要
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125
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154
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42
王卫；
栅栏技术在食品开发中的应用（上）
肉类研究 1996 Vol.10 (1): 42-47 [
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90
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1569
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12
韩陆奇；
试论粮肉比
肉类研究 1995 Vol.9 (2): 12-12 [
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126
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