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| 冷冻肉白霉点的几种现象 |
| 覃清伟； |
| 广西区饮食服务公司； |
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摘要 <正> 1973年五、六月,在南宁肉联厂冷库,部份冷冻边猪中发现有不规则的小白点或白斑点.当时,为了弄清原因,我们组织有关人员,以厂中心化验室为主,因地制宜开展了一些研究探讨.在有关部门积极配合下,经过一段时间的微生物培养、生化检测和动物试验,初步确认为小白点是由霉菌引起的.这种霉菌在-21℃的低温环境下仍能生
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| 关键词 ：
中心化验室,
冷冻肉,
白霉,
生化检测,
微生物培养,
霉菌生长,
流动量,
低温环境,
预冻,
细菌过滤器
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收稿日期: 2018-01-30
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1989, Vol. 3 
