|
|
|
摘要 我国的肉类总产量自1990年以来一直稳居世
界首位，然而我国的肉类深加工制品的比例仅占
肉类总产量的10％，世界上发达国家一般都达到
50％左右的比例，有些国家甚至高达70％以上。更
重要的是我国肉制品的品种和质量远落后于世界
先进水平，主要原因之一是肉类食品包装技术，主
要是软包装技术的滞后制约了发展。
|
|
| 关键词 ：
肉类食品,
生鲜肉,
食品包装技术,
包装材料,
高阻隔性,
肉类产业,
冷冻肉,
冷却肉,
复合袋,
无菌包装
|
|
收稿日期: 2017-10-20
|
|
|
| [1] |
张德权，陈 丽，侯成立. 生鲜肉贮藏温度术语浅析[J]. 肉类研究, 2021, 35(5): 44-49. |
| [2] |
杨 超，于 涛，姜晓冰. 绿色魏斯氏菌发酵液对单核细胞增生李斯特菌的抑制及其在冷却猪肉保鲜中的应用[J]. 肉类研究, 2021, 35(4): 51-56. |
| [3] |
张德权，侯成立. 热鲜肉与冷却肉品质差异之管见[J]. 肉类研究, 2020, 34(5): 83-90. |
| [4] |
黄晶晶，鄢 嫣，张福生，周迎芹，殷俊峰，江 舰，谢宁宁. 安徽品种猪肉低温贮藏期间的品质变化[J]. 肉类研究, 2020, 34(4): 58-63. |
| [5] |
王 琳，李宇轩，范 维，李贺楠，高晓月，陈淑敏. 金银花提取物对冷却肉中假单胞菌黏附性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(2): 20-26. |
| [6] |
尹青春，邓 浩，谭高好，徐 彬，朱琰婷，王运选，刘阳丽. 超高效液相色谱法测定肉类食品中 甲氧氯普胺的含量[J]. 肉类研究, 2020, 34(1): 83-87. |
| [7] |
齐 婧，李莹莹，姜 锐，刘如岩，张 晨，汪 澄，马燕红，郭文萍，王守伟. 矿物元素和稳定同位素在肉类食品产地溯源中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(11): 67-72. |
| [8] |
赵 冰，张顺亮，贾晓云，李 素，周慧敏，任 双，李家鹏，陈文华，王守伟. 不同包装材料对肉制品模拟物中苯并（α）芘的吸附效果[J]. 肉类研究, 2018, 32(1): 36-40. |
| [9] |
戚 成，林玉海，王 翔，刘 箐，董庆利. 基于物理栅栏因子对肉类食品中沙门菌抑杀作用的研究进展[J]. 肉类研究, 2017, 31(9): 69-77. |
| [10] |
李江华，孙晓宇，张 鹏，司丁华，王雪琪. 我国肉类食品追溯标准现状分析[J]. 肉类研究, 2017, 31(10): 58-62. |
| [11] |
贾珊珊，李沛军，陈从贵. 肉类食品中产气荚膜梭菌及其控制研究进展[J]. 肉类研究, 2016, 30(6): 45-51. |
| [12] |
贾建磊，张勤文，张红见，李 莉，丁 欣，李红征，赵 静. 青藏高原有机牦牛背最长肌肌肉的差异蛋白质组学[J]. 肉类研究, 2016, 30(6): 15-18. |
| [13] |
张 秋，陈 慧. 肉类食品安全事件模拟演练设计与实施[J]. 肉类研究, 2016, 30(11): 43-47. |
| [14] |
张凯华，臧明伍，王守伟，李 丹，张哲奇，乔晓玲. 基于光谱技术的畜禽肉新鲜度评价方法研究进展[J]. 肉类研究, 2016, 30(1): 30-35. |
| [15] |
Jean-Fran?ois HOCQUETTE. 第15届法国肉类科技大会（JSMTV）简介[J]. 肉类研究, 2015, 29(2): 1-4. |
|
|
|
|
2005, Vol. 19 
