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| 腌腊肉品的质量检验和卫生要求 |
| 邢经为； |
| 浙江台州地区食品公司； |
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摘要 <正> 卫生检验人员,对鲜冻猪肉的卫生检验工作,向来十分重视,严格执行《肉品卫生检验试行规程》,凡未经检验的猪肉不得加工、、出售和调拨.但对腌腊肉品的卫生检验却往往被忽视,甚至无人问津.其实,腌腊肉品的加工质量与卫生要求,对人民身体健康关系极大.如咸肉、香肠在加工时原料不卫生,存放时间久了或保管不善,使脂肪发生氧化,
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| 关键词 ：
质量检验,
肉品,
保管不善,
卫生检验,
检验人员,
原料质量,
产品质量,
存放时间,
成品质量,
黄膘猪
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收稿日期: 2018-01-30
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1989, Vol. 3 
