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本刊包含 PACS 号为 "TS251.5" 的文章：
52
崔永慧
袋装鸡肉熟肉制品杀菌工艺的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 52-55 [
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21
袁小娟
可贮藏三鲜肉糕的研制
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 21-23 [
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24
杨月
发酵鸭肉香肠的研制
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 24-27 [
摘要
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19
王庭
红枣发酵香肠的设计研制
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 19-21 [
摘要
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25
谭梅唇
茶风味牛肉干
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 25-27 [
摘要
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28
孙晓明；张海妍；张松山；孙宝忠
日式汉堡肉饼工艺的优化
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 28-30 [
摘要
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28
耿玲；马长伟；徐衍胜；林祖松；吕志华；龚勇生；张应辉
米兰萨拉米的制作及产品品质变化研究
肉类研究 2010 Vol.24 (5): 28-31 [
摘要
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37
李光辉；钟世荣
五香猪肉干的加工技术研究
肉类研究 2010 Vol.24 (5): 37-39 [
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40
杨润；陈韬；杨柳平；刘文瑜；余仕亮
哀牢山地区传统腌腊肉制品调查
肉类研究 2010 Vol.24 (5): 40-42 [
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36
费英敏
速冻膳食纤维鸡肉丸的研制
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 36-39 [
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23
王磊；赵倩辉；李敏
火腿双孢蘑菇罐头的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (2): 23-26 [
摘要
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27
曾利平；周红；陈思敏
麻辣羊肉松的研制
肉类研究 2010 Vol.24 (2): 27-30 [
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35
高晓平；黄现青；赵改名
传统酱卤肉制品工业化生产中香辛料的调味调香
肉类研究 2010 Vol.24 (2): 35-36 [
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26
毕海丹
番茄牛肉干的研制
肉类研究 2010 Vol.24 (1): 26-29 [
摘要
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19
陈立德；陈峰
芹菜猪肉丸品质特性影响因素的研究
肉类研究 2009 Vol.23 (10): 19-22 [
摘要
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23
王平
腊味蹄膀工业化生产技术的研究
肉类研究 2009 Vol.23 (10): 23-24 [
摘要
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28
周杰；陈韬
肉丸加工工艺及配方对其品质的影响
肉类研究 2009 Vol.23 (9): 28-33 [
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34
叶强；贾彩荷
湖岭牛肉干加工技术研究
肉类研究 2009 Vol.23 (9): 34-36 [
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44
任廷远；安玉红
绿茶皮冻工艺的研究
肉类研究 2009 Vol.23 (9): 44-46 [
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72
张英；白杰；张海峰
鸡肉制品的现状及发展
肉类研究 2009 Vol.23 (8): 72-75 [
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23
张素霞；崔惠玲
芦荟鱼肉汉堡肉饼的工艺研究
肉类研究 2009 Vol.23 (7): 23-25 [
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26
王健
兔肉肠的制作工艺研究
肉类研究 2009 Vol.23 (7): 26-29 [
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24
王芳兵；牛文娟；谢聪；吴兆喜；牛乐宝
牛排熟制条件的数字化模型的建立
肉类研究 2009 Vol.23 (5): 24-27 [
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32
李疆；杨艳彬；周红；李开雄
发酵牛肉干生产工艺技术的研究
肉类研究 2009 Vol.23 (5): 32-38 [
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39
吴锁链；康怀彬；王登峰；孟菲；胡战雷；陈立志
烧鸡加工过程中营养成分变化研究
肉类研究 2009 Vol.23 (5): 39-40 [
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41
郑坚强；马俪珍
南京板鸭的加工
肉类研究 2009 Vol.23 (5): 41-44 [
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28
李光辉；冯治平；钟世荣
干锅兔的应用技术研究
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 28-30 [
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119
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14
刘迪迪；孔保华
斩拌条件和添加成分对肉糜类制品质量的影响
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 14-18 [
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27
华晶忠；刘笑笑；汪芳；梁成云
泡菜发酵牛肉干与传统牛肉干贮藏期间颜色及氧化稳定性的研究
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 27-29 [
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3
孙海蛟；苏琳琳；谷大海
北方肉制品市场现状及发展趋势
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 3-5 [
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