腊味蹄膀工业化生产技术的研究
王平
浙江青莲食品有限公司技术中心,浙江,嘉兴,314317
Study on Industrial Production Technology of Preserved Tibang
WANG Ping
Technology Center of Qinglian Food Co.,Ltd, Jiaxing, Zhejiang 314317, China
摘要 主要介绍了腊味蹄膀工艺流程,并对生产加工的关键技术进行研究探讨.
关键词 ：
腌腊肉食品 ,
蹄膀 ,
生产工艺
Abstract ：The technological process of the Tibang was introduced in this paper,and. The key production and processing techniques was discussed.
Key words ：
pickled meat food products
Tibang
process
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2009, Vol. 23 
