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| 麻辣羊肉松的研制 |
| 曾利平；周红；陈思敏 |
| 宝钢集团新疆八-钢铁有限公司物资采购中心,830022%新疆石河子大学,食品学院,832000 |
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| The Development of Mutton Spicy Characteristics |
| ZENG Liping;ZHOU Hong;CHEN Simin |
| 1. Baosteel Group Corporation 830022; 2. Shihezi University, College of Food, Xinjiang, 832003, China) |
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摘要 本试验以新疆羊肉的羊前腿或后腿瘦肉为原料,经过加工研制出香味浓郁、风味独特、营养丰富的特色麻辣羊肉肉松.
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| 关键词 ：
羊肉,
肉松,
压力,
风味
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| Abstract：Abstract : In this study, Xinjiang mutton or goat forelegs back as raw meat, processed meat made with dried meat floss characteristics. |
| Key words：
Key words: lamb
dried meat floss
pressure
flavor
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收稿日期: 2017-06-30
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2010, Vol. 24 
