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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
26
罗欣； 张培正；
不同淀粉漆加量对鸡胸肉肠食用品质的影响
肉类研究 1995 Vol.9 (1): 26-27 [
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28
张凤宽；田；王岩；尹晓莉；罗欣；
鸭蛋腌制期间某些成分变化研究（Ⅲ）──不同腌制配方间的比较
肉类研究 1995 Vol.9 (1): 28-30 [
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31
郭永昌；
浅析温度与肉制品加工质量
肉类研究 1995 Vol.9 (1): 31-32 [
摘要
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33
刘力；
用兔肉猪肉加工风味灌肠
肉类研究 1995 Vol.9 (1): 33-34 [
摘要
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111
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35
李先保；
工业化生产无铅松花蛋的质量控制
肉类研究 1995 Vol.9 (1): 35-37 [
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38
周成稳；戴云生；
正确掌握控制数据确保肉鸡出口质量
肉类研究 1995 Vol.9 (1): 38-38 [
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39
秦大立；
香辛料的应用
肉类研究 1995 Vol.9 (1): 39-41 [
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42
熊志勋思玉；
肉类产品辐射保藏技术的进展
肉类研究 1995 Vol.9 (1): 42-45 [
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3
刘国庆；
加强动物蛋白资源开发研究
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 3-5 [
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9
韩陆奇；蔡晓雯；刘建芳；
肉品的化学性污染
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 9-11 [
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12
牧岚；
浅谈犬肉的开发利用
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 12-12 [
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15
孔保华；冯一兵；
肌肉蛋白酶和肉的成熟嫩化
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 15-17 [
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18
孟岳成；王惠明；那宏福；曹艳梅；
风干肠在成熟过程中理化特性及微生物状况的研究
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 18-21 [
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22
靳烨；
抗坏血酸、烟酸和pH对香肠发色和色素稳定性的影响
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 22-25 [
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26
张伟力；王怀宁；陈宏权；徐水平；刘崎山；
犊牛肉烹炒损失的研究
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 26-28 [
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136
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404
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29
张凤宽；田靫；王岩；严晓莉；罗欣；
鸭蛋腌制期间某些成分变化的研究（Ⅱ）──利用某些易测指标检测含油量
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 29-30 [
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31
杨宝进；
亚硝盐替代物的研究进展
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 31-33 [
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34
采用同步成型技术加工迷你香肠
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 34-34 [
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35
朱曜；
中国传统名优肉制品──南京板鸭
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 35-36 [
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37
李晓红；
低脂汉堡肉饼的加工
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 37-37 [
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张曲全；
添加大豆蛋白的香肠加工
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 38-38 [
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39
鲁晓翔；
美味鸡片酥的研制
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 39-39 [
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40
王齐义；
火腿肠析油问题探讨
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 40-41 [
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周成稳；戴云生；
皮肚加工技术要求
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 44-44 [
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45
王仲礼；
畜禽血在食品界异军突起
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 45-45 [
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46
杨合超；
北镇五香熏猪蹄保藏性实验
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 46-46 [
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47
吕自治；
食用动物的宰前检验
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 47-49 [
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13
杜敏；朱美君；
内源蛋白酶与肉的嫩化
肉类研究 1994 Vol.8 (3): 13-14 [
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15
韩陆奇；
肉蛋类胆固醇研究的进展
肉类研究 1994 Vol.8 (3): 15-17 [
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18
张凤宽；刘学军；严晓莉；
关于MD肉加工利用的探讨
肉类研究 1994 Vol.8 (3): 18-19 [
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