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摘要 分割肉鸡的工业化生产，为消费者提供了多样化的产品，特别是鸡翅、鸡爪、鸡脖等产品深受欢迎，这进一步刺激了分割肉鸡业的发展。但与此同时，大量的鸡胸肉被积压，成为许多养殖场上规模的限制因素。据调查...
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| 关键词 ：
胸肉,
天津商学院,
肉鸡业,
限制因素,
鸡爪,
油炸锅,
肌纤维蛋白,
食品科学,
炸制,
鱼糜制品
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收稿日期: 2018-01-30
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1994, Vol. 8 
