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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
49
王元荪
肉禽蛋加工专利技术简介(五)
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 49-50 [
摘要
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3
朱德修
工厂化屠宰是肉类食品安全卫生的可靠保证
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 3-4 [
摘要
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110
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16
马美湖；唐晓峰
可溶性胶原蛋白含量、MFI、CAF与牛肉嫩化的关系
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 16-20 [
摘要
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21
刘丽；周光宏；孙宝忠
我国牛胴体等级标准中部分指标的测定方法研究
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 21-23 [
摘要
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134
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24
杨龙江
低脂肉制品的开发
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 24-26 [
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27
李纯；吕玉璋；吴兴壮；李传欣
几种风味蛋肠的加工方法及工艺要点
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 27-28 [
摘要
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29
郑海洲
鸡肉香肠的生产工艺
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 29-29 [
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32
李玉娥
方便肉丸子的加工工艺
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 32-32 [
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33
林春来
五香烤鸡的加工
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 33-34 [
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35
张俊学；魏亚
低温肉鸽生产工艺
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 35-35 [
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36
李玉伟
肉制品加工中辅料的作用
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 36-37 [
摘要
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40
鲁绯；孙君社；冯书堂；郭红
五指山猪的肉质分析研究
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 40-42 [
摘要
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115
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43
孙京新；周光宏；徐幸莲
肉制品感观质量调查与评价
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 43-45 [
摘要
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46
张全新；李长乐
机械化屠宰中生猪煺毛效果的影响因素浅析
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 46-47 [
摘要
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118
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48
张芬恋；张俊学
浅谈真空灌肠机常见故障及维修
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 48-49 [
摘要
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124
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61
王元荪
肉禽蛋加工专利技术简介(四)
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 61-61 [
摘要
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104
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12
黄明；罗欣；胡铁军
电刺激对牛肉成熟和牛肉超微结构的影响
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 12-14 [
摘要
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141
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15
王海燕；张春江；罗欣
发酵香肠中微生物产生的酶及其作用
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 15-17 [
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21
刘忠义；杨英顺
牛肉糜的腌制及牛肉糜制品的加工
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 21-23 [
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24
郑灿龙；陈发河
新疆传统熏马肉加工工艺及品质控制
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 24-25 [
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26
郭根聚
传统广饶肴驴肉的生产工艺
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 26-26 [
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27
吴凡
怪味兔肉松制作技术
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 27-27 [
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28
刘玉荣
板兔的加工技术
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 28-29 [
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30
杨慧玲
白云凤爪的生产工艺
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 30-30 [
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吕玉璋；李纯；吴兴壮；李传欣
肉灌制品专用高粱红生产工艺的研究
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 31-31 [
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32
孙承锋；戴瑞彤；曲富春；陈斌
微生物与肉类食品的腐败
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 32-35 [
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36
张芳；徐学万；蒋作明
辐射肉品的特性及其质量控制
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 36-38 [
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39
田雪
冻猪分割肉中常见的质量问题
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 39-39 [
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40
朱本志
猪旋毛虫的检验及处理
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 40-41 [
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张俊学
浅谈猪皮的保健作用及利用
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 48-48 [
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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