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本刊包含 PACS 号为 "TS205" 的文章：
24
徐竞
红烧肉的真空冷冻干燥试验
肉类研究 2008 Vol.22 (9): 24-26 [
摘要
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50
杜冰冰；徐振辉
油炸食品的健康食用
肉类研究 2008 Vol.22 (9): 50-52 [
摘要
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62
张海峰；白杰
采用真空制冷技术冷冻鲜羊肉的研究
肉类研究 2008 Vol.22 (9): 62-65 [
摘要
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97
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26
支铁牛；贾培起
超高压技术在低温肉制品加工中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (8): 26-30 [
摘要
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121
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74
张海峰；金文刚；白杰
冷却肉保鲜方法及其机理的研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (8): 74-78 [
摘要
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17
池泽玲
冷却肉保鲜技术的研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 17-19 [
摘要
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59
刘艳芳；张贺俊
复配香料精油对巴氏杀菌香肠货架期的影响
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 59-61 [
摘要
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51
夏凡；琚争艳；何健；段涛
冷却肉天然香辛料植物源保鲜剂应用及其安全性研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 51-56 [
摘要
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70
熊燕子
真空冷却技术在熟肉制品加工中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 70-73 [
摘要
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121
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3
刘琳；张德权；贺稚非
调理肉制品保鲜技术研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 3-9 [
摘要
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10
张晓玲；贺稚非
天然保鲜剂及其在冷却肉中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 10-13 [
摘要
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14
孙源源；张德权
低温肉制品保鲜技术研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 14-17 [
摘要
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141
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47
王令建；李素娟；李开雄
发酵香肠的工艺优化及微生物的预测预报
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 47-51 [
摘要
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144
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76
郭辽朴；李洪军；杜杰；王盼盼；黄琴
微波杀菌技术在肉制品中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 76-79 [
摘要
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126
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324
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30
张二燕；Qiao Fa-dong；孟佳
利用抑菌圈试验对腌肉复合腌制剂筛选的研究
肉类研究 2008 Vol.22 (4): 30-31 [
摘要
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106
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38
马美湖；Lou Ai-hua；郭爱玲；Gu Ren-yong；傅传昌；Cai Zhao-xia；葛长荣；Li Bin；林亲录；Shen Xing-jin；方金华
冷却肉保鲜剂筛选试验研究
肉类研究 2008 Vol.22 (4): 38-42 [
摘要
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75
Jin Wen-gang；白杰；Liu Shan-shan；张海峰
肉类冷冻理论与冷冻新技术
肉类研究 2008 Vol.22 (4): 75-78 [
摘要
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116
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8
魏法山；徐幸莲；周光宏
腌肉制品中N-亚硝基化合物的研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 8-12 [
摘要
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171
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29
张二燕；乔发东；孟佳
盐腌肉制品复合腌制剂配方筛选的研究
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 29-30 [
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34
王二霞；赵健
Nisin及其在冷却肉保鲜中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (2): 34-37 [
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38
卢士玲；李开雄；徐幸莲
不同生物保鲜剂对冷鲜肉抑菌效果的研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (2): 38-41 [
摘要
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42
宋萌；孔保华
亲水性单甘脂复合保鲜剂对冷却猪肉保质期及品质影响的研究
肉类研究 2008 Vol.22 (2): 42-46 [
摘要
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117
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孔保华；刁新平
冷却肉包装保鲜技术的研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (2): 54-59 [
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马美湖；娄爱华；郭爱玲；顾仁勇；傅传昌；蔡朝霞；葛长荣；李斌；林亲录；申星锦；李克荣；方金华；方四科
分割托盘小包装冷却肉保鲜技术研究
肉类研究 2008 Vol.22 (2): 60-67 [
摘要
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68
骆扬
鲜肉包装技术的发展及运用
肉类研究 2008 Vol.22 (2): 68-70 [
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128
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44
刘琳
可食性抗菌膜在肉类食品保鲜中的应用
肉类研究 2007 Vol.21 (12): 44-47 [
摘要
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114
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48
杜庆
高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用
肉类研究 2007 Vol.21 (12): 48-50 [
摘要
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116
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8
李静；李兴民；刘毅
真空冷却与常规冷却方式对白煮牛肉品质影响的比较
肉类研究 2007 Vol.21 (10): 8-11 [
摘要
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33
钟赛意；王善荣；刘寿春
超声波技术在动物性食品中的应用
肉类研究 2006 Vol.20 (11): 33-37 [
摘要
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18
张宏；许海强
淋水式杀菌技术在软袋包装食品杀菌中的优势
肉类研究 2006 Vol.20 (9): 18-19 [
摘要
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