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本刊包含 PACS 号为 "TS201.1" 的文章：
13
崔艳飞；赵改名；王玉芬；谢华；李苗云；柳艳霞；许雄
肉品高效斩拌乳化技术研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 13-17 [
摘要
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46
王岩
双酶法制备混合蛋白肽的研究
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 46-48 [
摘要
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49
张海峰；白杰；刘姗姗；金文刚
超高压技术在肉类工业中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 49-52 [
摘要
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66
孙敬；董赛男
食品中蛋白质的重要性
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 66-73 [
摘要
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19
张凤英；李诚
猪血蛋白脱色工艺研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 19-22 [
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47
魏乃杰
现代感官分析技术及其在肉制品工业中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 47-50 [
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51
徐桂花；于颖
羊血中凝血酶粗品的提取
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 51-53 [
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54
李红民；陈韬；卢杰；张静兴；张扬
肉及肉制品持水性测定方法的研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 54-58 [
摘要
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70
胡红燕；要萍；张慧芸；康怀彬
冷却肉的研究近况与展望
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 70-73 [
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53
刘骞；李鑫
在改性气调包装中结合新的杀菌技术
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 53-56 [
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57
毕海丹
抗菌包装技术及其在肉类保鲜中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 57-61 [
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119
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62
龚霄；付晓芬；黄琴
电学特性在食品工业中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 62-66 [
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67
周莉
超声波在食品工业中的应用的研究现状
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 67-71 [
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72
凌静
活性包装在肉类保藏中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 72-76 [
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25
黄莉；孔保华；马芙俊；陈立东；匡云锋
粘合剂在冷鲜重组肉中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 25-28 [
摘要
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130
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52
毕海丹
生物技术在肉类食品中的应用现状
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 52-56 [
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13
琚争艳；夏凡
功能型肉制品的研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 13-16 [
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35
李光辉；明红梅
畜禽胶原蛋白竹笋复合调料的开发
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 35-37 [
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38
刁恩杰；丁晓雯
三种面糊的流变学特性及对油炸鸡肉块品质的影响
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 38-41 [
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42
王顺峰；戚士初；潘超；朱斌
谷氨酰胺转胺酶及其在肉品加工中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 42-45 [
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76
文静；梁显菊
食品的冻结及解冻技术研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 76-80 [
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31
翁航萍；李洪军；杜杰
肉品胶凝技术
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 31-35 [
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15
翁航萍
谷氨酰胺转胺酶特性及其在肉制品中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (1): 15-17 [
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7
刘保林；黄琳；何登峰
浅议转基因动物性食品
肉类研究 2007 Vol.21 (6): 7-8 [
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40
孟令义；戴瑞彤
脂肪替代物及其在食品中的应用
肉类研究 2007 Vol.21 (6): 40-43 [
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17
李莉
冷却肉品质变化及调控措施
肉类研究 0 Vol. (): 17-20 [
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