猪血蛋白脱色工艺研究进展
张凤英；李诚
四川农业大学,食品系,四川,雅安,625014
Research Progress of Porcine Hemoglobin Discoloration Technique
ZHANG Fengying;LI Cheng
Food Science Department,Sichuan Agricultural University,Ya’an Sichuan 625014
摘要 本文介绍了国内外猪血蛋白脱色工艺研究进展,并对几种脱色方法进行了比较,说明猪血蛋白酶解脱色更具有重要的生产意义.
关键词 ：
猪血 ,
脱色 ,
酶解
Abstract ：This paper mainly introduced the research progress of porcine hemoglobin discoloration technique,compared some discoloring methods,and that showed enzymolysis research has great produce values.
Key words ：
porcine blood
discoloration
enzymolysis
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2009, Vol. 23 
