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本刊包含 PACS 号为 "TS201.1" 的文章：
70
王盼盼
食品配方设计
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 70-77 [
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82
管俊峰；李瑞成
超声波技术在肉品加工中的研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 82-85 [
摘要
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155
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6
谌启亮；史杰；彭增起；赵宁；汪张贵；靳红果；王蓉蓉
牛半腱肌营养成分和加工特性的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 6-9 [
摘要
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10
胡娜；乔美靓；刘毅；马长伟
乳化型猪皮胶原蛋白的溶解性和乳化性研究
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 10-14 [
摘要
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151
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55
沈嘉川
超临界二氧化碳流体萃取
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 55-59 [
摘要
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24
魏彦杰；杨斌
食品蛋白质改性研究
肉类研究 2010 Vol.24 (5): 24-27 [
摘要
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62
王盼盼
食品中蛋白质的功能特性综述
肉类研究 2010 Vol.24 (5): 62-71 [
摘要
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13
季宏飞；卢进峰；蔡克周；程榆茗
复合嫩化剂对猪肉嫩化效果的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (4): 13-17 [
摘要
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18
施冰心；董庆利；刘宝林；黎园园
增稠剂提高牛肉持水性的配方研究
肉类研究 2010 Vol.24 (4): 18-20 [
摘要
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65
朱文慧；步营；李钰金
降胆固醇方法研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (4): 65-68 [
摘要
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69
周琪；马美湖
微波处理对煮制牛肉品质影响的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (4): 69-74 [
摘要
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136
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75
于玲；步营；位正鹏
辐照技术在水产品中的应用研究
肉类研究 2010 Vol.24 (4): 75-78 [
摘要
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79
卢秀彬；陈峰
高压脉冲电场在食品工业中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (4): 79-81 [
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21
王永林；赵建生
高铁肌红蛋白还原酶活力与肉色稳定性关系的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 21-25 [
摘要
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122
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31
张立娟；吴明文；赵得录；蔡克周；陈卫涛；程榆茗
猪血蛋白肽功能性质的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 31-35 [
摘要
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107
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40
陈倬橙；郭善广；周佺；蒋爱民；游楚镇；谢敏；栗俊广；余忠；黄佐坤
仙人草对低温蒸煮牛肉火腿储藏性影响
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 40-44 [
摘要
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53
夏玉伟；李开雄；孙宝忠；贾恩棠；马长伟
科尔沁牛产肉量与净肉率预测模型建立
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 53-57 [
摘要
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69
贾琛；李媛；刘毅；戴瑞彤
欧姆加热技术在肉品工业中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 69-72 [
摘要
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117
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73
史学伟；程卫东；肖婧；周红
新疆脱脂葡萄籽天然蛋白的研究现状
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 73-76 [
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12
李森；王平
复合式太阳能烘房在传统腌腊肉制品中的研究与应用
肉类研究 2010 Vol.24 (2): 12-14 [
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16
王丽娜；黄素珍
胶原蛋白的研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (1): 16-22 [
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23
尚祖萍
重组肉制品的研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (1): 23-25 [
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30
章黎黎；李兴武
微波膨化猪肉产品的开发展望
肉类研究 2010 Vol.24 (1): 30-33 [
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46
刘笑笑；华晶忠；李树锦；平雨鑫；梁成云
延边黄牛冷热鲜肉货架期的比较研究
肉类研究 2010 Vol.24 (1): 46-50 [
摘要
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55
李红
食品中胆固醇脱除技术的研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (1): 55-58 [
摘要
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135
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72
王庭；秦刚
脂肪酶及其在食品工业中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (1): 72-74 [
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75
吴新颖；李钰金；郭玉华；李银塔
真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (1): 75-78 [
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23
张建
基于TPA测试的蔬菜猪肉丸质地特性研究
肉类研究 0 Vol. (): 23-27 [
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23
张建
基于TPA测试的蔬菜猪肉丸质地特性研究
肉类研究 2009 Vol.23 (12): 23-27 [
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28
史智佳；成晓瑜；陈文华；杨巍
高压二氧化碳对冷却猪肉品质的影响
肉类研究 2009 Vol.23 (12): 28-30 [
摘要
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