高压脉冲电场在食品工业中的应用
卢秀彬；陈峰
西南大学,食品科学学院,重庆,400716
Application of High-voltage Pulsed Electric Field(HPEF) in Food Industry
LU Xiubin;CHEN feng
College of Food Science， Southwest University，Chongqing，400715)
摘要 介绍了高压脉冲电场应用于食品工业.高压脉冲电场(HPEF)是一种低能耗、高效率的食品加工技术,在杀茵,干燥,保持风味和营养成分等方面,HPEF技术都表观很好的效果.
关键词 ：
高压脉冲电场 ,
食品工业 ,
应用
Abstract ：Abstract: The application of High-voltage pulsed electric field (HPEF) in food industry were introduced. HPEF is a low power, highly efficient food processing technology and have shown very good results on sterilization, torrefaction, and maintain flavor and nutrients and so on..
Key words ：
Key words: high-voltage pulsed electric field
food industry
application
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2010, Vol. 24 
