降胆固醇方法研究进展
朱文慧；步营；李钰金
泰祥集团,山东省海洋食品营养研究院,山东,荣成,264309
Progress in Study of Cholesterol-degrading
ZHU Wenhui;BU Ying;LI Yujin
Taixiang Group, Shandong Marine Food Nutrition Research Institute, Rongcheng , Shandong, 264309)
摘要 本文简单介绍了能够降低食品和人体血清中的胆固醇含量的几种方法,并对各种研究的进展情况和应用前景进行了简要概述.
关键词 ：
降胆固醇 ,
微生物 ,
植物甾醇和甾烷醇
Abstract ：Abstract：This paper simply introduces several methods about decreasing cholesterol in foods as well as serum cholesterol of human. Recent advances in these studies are reviewed and the prospect of utilization is briefly summarized.
Key words ：
Key words：cholesterol-degrading
microbe
plant sterol and stanol
[1]
师贺伟，万军超，叶 烁，栗俊广. 肉制品微生物污染现状与化学消毒剂防控研究进展
[2]
孟 晴，李 平，周 辉，李 琦，蔡克周，徐宝才. 不同零售渠道下生鲜猪肉微生物多样性及保鲜技术研究进展
[3]
史 娜，邢 超，宋丽萍，毛 婷，杜建萍，李 龙，耿健强，孙晓冬，杨丽梅，李 黎. 不同贮藏温度下调理牛排菌群动态变化和相互作用
[4]
全 润，吴晓龙，种正晨，刘容旭，张俊杰，王语聪，谢智鑫，韩建春，刘丹怡. 不同除菌方式对猪小肠肝素效价、废水蛋白含量及微生物菌群的影响
[5]
陈 红，焦依帆，刘梦瑶，张义平，赵丽丽，姜晓冰. 市售真空包装玉米热狗肠生产和贮藏过程中菌群结构变化
[6]
刘晓畅，王 欢，刘寅初，孙宝忠，张松山，谢 鹏，雷元华，臧明伍. 微生物对干式成熟牛肉食用品质及安全性影响研究进展
[7]
熊颖涵，李重言，李若林，吴 饶，周智威，孙宏虎，孙 群. 微生物检测新技术在肉品中的应用研究进展
[8]
杨宇恒，郑宇航，王文卓，刘 芳，张新笑，孙芝兰. 真空包装鸡肉肠产气微生物分离鉴定及胀袋原因探析
[9]
李香远，费智国，杨 硕，王 钰，张 琳，吴家强，丁志勇，于 江，任素芳，毛衍伟. 真空贴体和高氧气调包装对冷鲜猪肉贮藏期品质和微生物的影响
[10]
荣 鸽，刘智宇，杨 君，张一敏，毛衍伟，梁荣蓉，杨啸吟. 气调转换包装黑切牛肉不同温度贮藏与展示期间的微生物气味分析
[11]
裴雨轩，袁荣璐，李嘉荣，朱纪坤，陆乃彦，唐 雪. 有效微生物养殖对河豚鱼肉品质的影响
[12]
吴春霞，石有权，杨 雁，王 琪，施丽芬，念许若，彭婷婷，陈 韬. 乳酸菌接种发酵对耿马酸肉品质的影响
[13]
李佳怡，葛渠锋，李 珏，梁汉锋，唐靖仪，许德智，杨 华. 乳酸菌源亚硝化抑制剂对酱牛肉中N-亚硝胺形成的影响
[14]
左 瑶，朱联旭，路宏朝，任宏强，王 令，王珊珊，吴国飞，张 涛. 镇巴腊肉生产过程中微生物组成及多样性变化
[15]
邢 巍，刘贯勇，牛保坤，张 瑞，王瑞皓. 微生物对肉制品发酵的影响研究进展
2010, Vol. 24 
