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本刊包含 PACS 号为 "TS201" 的文章：
71
张雪梅；蒋雨
食品中蛋白质的功能(二)蛋白质结构与食品功能性质的关系研究
肉类研究 2009 Vol.23 (5): 71-74 [
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75
张东明；吴潇；马美湖
猪膘脂肪液化利用研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (5): 75-83 [
摘要
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7
崔薇；邱燕；陈韬
宰后肌肉蛋白质变化与嫩度的关系
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 7-9 [
摘要
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10
霍晓娜
低温贮藏过程中食品干耗问题的研究
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 10-12 [
摘要
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269
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13
崔艳飞；赵改名；王玉芬；谢华；李苗云；柳艳霞；许雄
肉品高效斩拌乳化技术研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 13-17 [
摘要
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35
杜小粉；董全
冷却肉的保鲜方法及其安全性研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 35-38 [
摘要
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43
罗欢；谌小立；张爱科
反式脂肪酸的安全性评价
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 43-45 [
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46
王岩
双酶法制备混合蛋白肽的研究
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 46-48 [
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49
张海峰；白杰；刘姗姗；金文刚
超高压技术在肉类工业中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 49-52 [
摘要
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66
孙敬；董赛男
食品中蛋白质的重要性
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 66-73 [
摘要
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6
张英；金文刚；白杰
宁夏清真低温牛羊肉产业现状
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 6-8 [
摘要
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9
郭锡铎
从"瘦肉精"事件看科学发展观
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 9-13 [
摘要
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19
张凤英；李诚
猪血蛋白脱色工艺研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 19-22 [
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42
李晓波
肉及肉制品中的细菌
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 42-46 [
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47
魏乃杰
现代感官分析技术及其在肉制品工业中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 47-50 [
摘要
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51
徐桂花；于颖
羊血中凝血酶粗品的提取
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 51-53 [
摘要
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54
李红民；陈韬；卢杰；张静兴；张扬
肉及肉制品持水性测定方法的研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 54-58 [
摘要
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70
胡红燕；要萍；张慧芸；康怀彬
冷却肉的研究近况与展望
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 70-73 [
摘要
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74
孙源源
对超临界CO2用作肉及肉制品杀菌剂的探讨
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 74-77 [
摘要
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14
范素琴；王成忠；于功明；陈鑫炳
发酵香肠葡萄球菌的生理生化特性的测定
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 14-17 [
摘要
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226
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18
孙骞；罗永康
猪血红蛋白抗氧化活性肽的分离及脱色技术研究
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 18-20 [
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21
胡鑫；罗永康
猪血红蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 21-24 [
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53
刘骞；李鑫
在改性气调包装中结合新的杀菌技术
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 53-56 [
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57
毕海丹
抗菌包装技术及其在肉类保鲜中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 57-61 [
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62
龚霄；付晓芬；黄琴
电学特性在食品工业中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 62-66 [
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67
周莉
超声波在食品工业中的应用的研究现状
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 67-71 [
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72
凌静
活性包装在肉类保藏中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 72-76 [
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6
朱民
基于批发市场的鲜猪肉可追溯体系的可行性分析
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 6-8 [
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15
李宝臻
肉类微生物的控制
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 15-21 [
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25
黄莉；孔保华；马芙俊；陈立东；匡云锋
粘合剂在冷鲜重组肉中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 25-28 [
摘要
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