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| 美国肉牛屠宰加工工艺对国内的借鉴意义之一--美国肉牛待宰前的管理控制措施 |
| 周婷 |
| 北京朗诺经贸有限公司,北京,100027 |
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摘要 据美国农业部数据统计资料(USDANewsReports),美国每年的肉牛屠宰量约在3500～4200万头间,今年8月第一个工作周,周一至周五的日屠宰量维持在11.16万～12.24万头之间,而美国屠宰厂达到250～400头牛/小时的产量的企业,就有25家之多!在我国,小型屠宰加工厂遍布全国,而能达到屠宰量400头/天的工厂都寥寥无几!即便是引进的先进屠宰设备的工厂,50头/小时生产规模也少有工厂能够达到。相比之下,美国一家较大型牛屠宰企业TysonFoods一天的肉牛屠宰量36000头竟然相当国内大规模肉牛屠宰厂一年的产量!在今后3个月的肉类研究期刊美国肉牛屠宰工艺专题中,我们会重点的对美国牛屠宰工艺进行特点介绍和效果分析,主要包括三个方面:美国肉牛待宰前的管理控制措施,美国屠宰车间内的工艺技术优势,立体作业的分割车间及产品特点。本文详细介绍了美国肉牛加工企业的具体情况,希望能对有着广泛发展前景的中国肉牛产业有所启发和参考。
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| 关键词 ：
屠宰加工,
控制措施,
屠宰量,
肉牛产业,
工作周,
动物福利,
发展前景,
特点介绍,
数据统计,
限制系统
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收稿日期: 2017-10-20
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