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本刊包含 PACS 号为 "TS251.52" 的文章：
41
吴端钦；贺志雄；乔君毅；冉涛
牛肉品质影响因素及改善技术的研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (10): 41-44 [
摘要
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319
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450
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10
张根生；任媛媛；石慧；王子谛；郭洁
两种抗氧化剂协同增效剂对猪脂肪抗氧化性的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 10-13 [
摘要
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278
) [
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439
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1
曹芝；敖日格乐；王纯洁；王小梅
不同杂交品种肉牛背最长肌纤维组织学结构与嫩度对比研究
肉类研究 2012 Vol.26 (2): 1-3 [
摘要
] (
217
) [
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282
)
36
岑璐伽；唐善虎；郝小倩；李雪；邓宇
冷却牦牛肉贮藏过程中优势菌的 PCR-变性梯度凝胶电泳分析
肉类研究 2012 Vol.26 (1): 36-40 [
摘要
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242
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286 KB] (
322
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15
王鹏鹏；吴平；郑丽敏；任发政
基于RFID技术的安全猪肉追溯系统设计
肉类研究 2011 Vol.25 (10): 15-18 [
摘要
] (
220
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302
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25
胡铁军；尚祖萍
重组牛肉保水剂的工艺配方优化
肉类研究 2011 Vol.25 (9): 25-29 [
摘要
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273
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41
史崇颖；何跃军；田洋；黄艾祥
HACCP体系在肉牛屠宰及冷却肉加工中的应用
肉类研究 2011 Vol.25 (7): 41-44 [
摘要
] (
270
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42
赵会平；孙志昶；张松山；孙宝忠
犊牛肉生产现状及其分级体系
肉类研究 2011 Vol.25 (2): 42-44 [
摘要
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230
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22
艾淑宏
调配型牛肉香精的配制
肉类研究 2006 Vol.20 (8): 22-23 [
摘要
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228
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437
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22
占习娟；张蕾；周志；陈义伦
鱼腥草风味牛肉干生产工艺的研究
肉类研究 2006 Vol.20 (6): 22-24 [
摘要
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248
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251
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39
张先锋；罗欣；王玉宁；许永平
延迟冷却对牛肉品质及超微结构影响的研究
肉类研究 2006 Vol.20 (6): 39-43 [
摘要
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239
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206
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19
王勇；陈合；余志凡
牛肉浸膏的生产技术
肉类研究 2006 Vol.20 (4): 19-20 [
摘要
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208
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451
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33
乔晓玲；朱彤；张迎阳
传统酱牛肉制品工业化生产的工艺改进研究
肉类研究 2005 Vol.19 (1): 33-36 [
摘要
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227
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512
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17
姚勇芳
牛肉在湿腌过程中亚硝酸盐的变化
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 17-17 [
摘要
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202
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555
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12
黄明；罗欣；胡铁军
电刺激对牛肉成熟和牛肉超微结构的影响
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 12-14 [
摘要
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214
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283
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18
马美湖； 王刚； 唐晓峰；
牛肉嫩化技术的初步研究
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 18-21 [
摘要
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211
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27
张志伟； 李明静； 贾凯峰； 于红；
休闲牛肉棒的加工技术与质量控制
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 27-28 [
摘要
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174
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24
刘秀河；
去除牛肉膻味的研究
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 24-25 [
摘要
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233
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341
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6
杨文；
我国牛肉产销形势的回顾与预测
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 6-7 [
摘要
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181
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218
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22
森田宏； 朱钦龙；
高品质牛肉的产生技术
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 22-25 [
摘要
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205
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218
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32
肖蓉； 徐昆龙；
云南清真牛干巴的制作
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 32-32 [
摘要
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242
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651
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26
张凤宽； 王萍； 郭菊曼； 傅亚民； 金昌燮；
关于生产高质量牛肉的实验报告
肉类研究 1996 Vol.10 (1): 26-28 [
摘要
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163
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26
张伟力；王怀宁；陈宏权；徐水平；刘崎山；
犊牛肉烹炒损失的研究
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 26-28 [
摘要
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258
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474
郑和；
四川肉食一绝───张飞牛肉
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 474-47 [
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