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本刊包含 PACS 号为 "TS251.51" 的文章：
15
侯召华，罗 婧，宁浩然，崔松焕
冷鲜与真空冷冻干燥猪里脊肉中脂肪酸气相色谱-质谱分析
肉类研究 2014 Vol.28 (7): 15-18 [
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1
邓亚敏；张立芳；邵俊花；刘登勇；宋立；戚军
胡萝卜汁添加对乳化肠食用品质的影响
肉类研究 2014 Vol.28 (4): 1-4 [
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张根生；司淼菲；侯静；张铭东
真空包装鲤鱼肉干发酵工艺参数优化
肉类研究 2014 Vol.28 (1): 12-16 [
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17
许倩；朱秋劲；叶春；王文秀
低场核磁共振分析冰温牛肉中不同状态水分变化
肉类研究 2013 Vol.27 (5): 17-21 [
摘要
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15
何静；姚峥；王路；杜庆飞；陈从贵
荷叶粉对猪肉火腿肠品质特性的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (4): 15-19 [
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28
张根生；魏冬珊；王月；丁琬莹
猪肉丸主要原料对其凝胶性质和感官品质的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (4): 28-31 [
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32
王路；徐作政；周燕子；方红美；陈从贵
氯化钙对艾草猪肉脯品质特性的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (4): 32-35 [
摘要
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1
姚峥；何静；王路；杜庆飞；孙高军；陈从贵
氯化钙替代比对菊花猪肉香肠品质特性的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (3): 1-4 [
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42
范国华；陶乐仁；张庆刚；张婷玉；蔡梅艳
4种保鲜技术在冰箱内软冷冻猪肉保鲜中的应用
肉类研究 2013 Vol.27 (1): 42-45 [
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26
刘文宗；周勤飞
荣昌猪肉质硬度分析
肉类研究 2012 Vol.26 (8): 26-29 [
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1
王霞；王鹏；孙健；周光宏
亚麻籽胶在乳化肠中添加方式的研究
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 1-5 [
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22
张志刚
鲜猪肉中磺胺类抗生素残留的检测与分析
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 22-24 [
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37
于慧慧；李迎秋；朱明宇；常翠
红曲米粉应用于猪冷鲜肉的保鲜效果
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 37-41 [
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1
常瑞红；陈从贵；蔡克周；卢琳；卢进峰；陈昌好
血浆蛋白粉对猪肉凝胶中挥发性风味物质的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (4): 1-7 [
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12
张振环；卢琳；韩卓；周存六；陈昌好；陈从贵
黄原胶对艾草猪肉香肠凝胶品质的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (4): 12-15 [
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16
胡斌；张孝刚；周杨；陈世刚；杨睿；朱秋劲
重组发酵火腿中生物胺含量的变化
肉类研究 2012 Vol.26 (4): 16-20 [
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13
郭良；马美湖；靳国锋
脉动压法腌制猪肉工艺优化
肉类研究 2012 Vol.26 (3): 13-17 [
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1
卢琳；张振环；王路；孙高军；陈从贵*
脂肪含量对低盐猪肉凝胶品质的影响?
肉类研究 2012 Vol.26 (1): 1-4 [
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40
石丽敏；黄岚；梁志宏
冷鲜猪肉的新鲜度评价研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (12): 40-43 [
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6
孙高军；马飞；聂兴龙；李煜；卢进峰；陈从贵
结冷胶和谷氨酰胺转氨酶对牛肉凝胶持水性与硬度的影响
肉类研究 2011 Vol.25 (8): 6-11 [
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14
张根生；张明刚；王洪娟；艾晓丽；刘琼
品质改良剂对猪肉丸品质的影响
肉类研究 2011 Vol.25 (7): 14-17 [
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1
余霞；常瑞红；李燕；陈从贵
血浆蛋白粉与海藻酸钠对猪肉火腿肠品质的影响
肉类研究 2011 Vol.25 (4): 1-6 [
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12
李煜；孙高军；余霞；马飞；施刘翠；陈从贵
食盐与超高压对低脂猪肉糜凝胶品质及热特性的影响
肉类研究 2011 Vol.25 (4): 12-16 [
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13
谢芳
猪肉质量安全研究进展
肉类研究 2006 Vol.20 (11): 13-17 [
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19
李星科；李开雄；王令建；王东
猪肉脯制作工艺的改进
肉类研究 2006 Vol.20 (2): 19-22 [
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吕自治
猪肉的营养价值及其科学食用
肉类研究 2003 Vol.17 (2): 49-50 [
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14
郭松林；潘爱根
微营养素与猪肉品质
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 14-16 [
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17
杨龙江；戴瑞彤；陈斌
猪肌肉组织的性能及其脂肪的影响
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 17-19 [
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20
姜开连
苍白肌糖原、硫胺含量的分析
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 20-21 [
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21
樊子文；
猪肉的色泽
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 21-21 [
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