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本刊包含 PACS 号为 "TS201" 的文章：
66
孔宪琴；黄素珍
肉品品质的无损检测方法
肉类研究 2008 Vol.22 (8): 66-69 [
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70
安晓霞
RFID技术在食品工业中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (8): 70-73 [
摘要
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13
琚争艳；夏凡
功能型肉制品的研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 13-16 [
摘要
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23
董庆利；屠康；刘宝林；李保国
亚硝酸盐对生孢梭菌细胞产量和超微结构的影响
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 23-26 [
摘要
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27
曹利群
发酵肉制品中微生物的作用
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 27-29 [
摘要
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35
李光辉；明红梅
畜禽胶原蛋白竹笋复合调料的开发
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 35-37 [
摘要
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38
刁恩杰；丁晓雯
三种面糊的流变学特性及对油炸鸡肉块品质的影响
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 38-41 [
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42
王顺峰；戚士初；潘超；朱斌
谷氨酰胺转胺酶及其在肉品加工中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 42-45 [
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53
王盼盼
肉类微生物学(四)肉类中的霉菌
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 53-58 [
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62
夏玲
二氧化氯对动物性食品的影响及应用
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 62-64 [
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73
陈丽华
RFID在奥运食品安全中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 73-75 [
摘要
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76
文静；梁显菊
食品的冻结及解冻技术研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 76-80 [
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3
方芳
国外食品安全生产的政策法规
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 3-6 [
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7
赵红艳；葛长荣；吕东坡；黄启超；王孟琪
快速冷却对山羊背最长肌肉品质的影响
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 7-10 [
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11
谢婷；李诚
内源性蛋白酶在宰后猪肉成熟过程中的作用
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 11-14 [
摘要
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32
刘琳
肉类微生物学(三)肉中革兰氏阴性食源性致病菌
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 32-46 [
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47
伍先绍；贺稚非；陈盼；黄琴
冷却肉中微生物区系及其控制技术研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 47-50 [
摘要
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57
蔡丽华；马美湖
骨蛋白酶解及风味肽分离现代技术研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 57-61 [
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62
鲍彤华；李素云；张培旗
模糊综合评判在红枣香肠感观评价中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 62-63 [
摘要
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25
陈永强
肉类嫩化研究现状与发展趋势
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 25-28 [
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29
杨远剑
开菲尔微生态的研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 29-33 [
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34
琚争艳；夏凡
肌肽的抗氧化作用及其作用机理
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 34-36 [
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52
龚霄；陈盼
革兰氏阳性食源性致病菌
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 52-60 [
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61
周艳明；王琦；于维军
猪肉中小肠结肠炎耶尔森菌失活/存活预测模型及控制研究
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 61-64 [
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10
翁航萍
肉类微生物学概论
肉类研究 2008 Vol.22 (4): 10-14 [
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32
Huang Zong-hai；马俪珍；Gang Jian-wei
普通包装低温肉制品常温贮存的保质期研究
肉类研究 2008 Vol.22 (4): 32-37 [
摘要
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翁航萍；李洪军；杜杰
肉品胶凝技术
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 31-35 [
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52
黄中培；申双贵
HACCP在低温火腿生产中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 52-54 [
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55
杜庆
肉制品中亚硝酸盐的检测和控制
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 55-58 [
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刘美玉；王永霞；孔德江；任发政
鸡蛋壳表面及蛋内容物的微生物污染情况分析
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 62-65 [
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