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本刊包含 PACS 号为 "TS254.4" 的文章：
1
熊凤娇，马俪珍，王 洋
脂肪添加种类和比例对鱼豆腐品质特性的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (3): 1-6 [
摘要
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238
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1
刘书成，董安迪，罗 帅，陈亚励，刘 媛，刘蒙娜，吉宏武，高 静，毛伟杰，邓楚津，郝记明
高密度CO2对虾肌球蛋白微观形貌的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (2): 1-7 [
摘要
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306
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15
周 阳，胥 伟，陈季旺，孙 威，徐川雯
小麦淀粉和马铃薯淀粉对鱼丸品质的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (2): 15-19 [
摘要
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362
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18
孟晓华
生鲜罗非鱼片专用复合天然防腐剂工艺优化
肉类研究 2017 Vol.31 (8): 18-22 [
摘要
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242
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13
熊凤娇，王 洋，马俪珍，王凯丽，樊晓盼，杨 梅，张伯男，焦学超
鱼豆腐加工过程中N-亚硝胺含量的动态变化
肉类研究 2017 Vol.31 (6): 13-18 [
摘要
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40
王晓龙，马华威，谭日健，路 燕，颜 锋，陈军妃，莫乃静，黄琪喜
电子鼻-主成分分析-线性回归拟合法检测江平虾冷藏过程中的新鲜度
肉类研究 2017 Vol.31 (6): 40-44 [
摘要
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12
刘 梦，曲 超，史智佳，贡 慧，杨 震，陶 瑞
不同气体比例对金枪鱼气调解冻及贮藏期间保鲜效果的影响
肉类研究 2017 Vol.31 (3): 12-17 [
摘要
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17
刘 兵，段振华，于 群，刘 艳，胡冰洋
渗透条件对罗非鱼肉渗透-真空微波干燥的影响
肉类研究 2016 Vol.30 (4): 17-20 [
摘要
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21
贡 慧，杨 震，李梦瑶，刘 梦，李少鹏，王守伟
非超低温冻藏金枪鱼理化变化及相关性
肉类研究 2016 Vol.30 (2): 21-25 [
摘要
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26
杨 震，贡 慧，史智佳，刘 梦，李少鹏，桂春生
冻贮温度对生食金枪鱼品质变化的影响
肉类研究 2016 Vol.30 (2): 26-30 [
摘要
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269
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24
鉏晓艳，李 新，廖 涛，耿胜荣，汪 兰，乔 宇，王玮琼，熊光权
CaCl2、复合磷酸盐及木瓜蛋白酶对河鲈鱼肉的嫩化作用
肉类研究 2015 Vol.29 (10): 24-27 [
摘要
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20
相 洋，周常义，苏国成
复合天然保鲜剂对冷却猪肉挥发性成分的影响
肉类研究 2015 Vol.29 (6): 20-24 [
摘要
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251
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327
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33
黄亚宇，霍云龙，Jean-Fran?ois HOCQUETTE，孟庆翔
法国肉牛业发展经验
肉类研究 2015 Vol.29 (2): 33-39 [
摘要
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286
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28
秦娜；宋永令；罗永康
鱼类贮藏保鲜技术研究进展
肉类研究 2014 Vol.28 (12): 28-32 [
摘要
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280
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18
焦维桢；陈思璐；章志超；李平兰
真空包装冷藏鲟鱼中优势腐败菌的分离、鉴定及生长预测
肉类研究 2014 Vol.28 (6): 18-21 [
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30
董玉影；孙晓龙；金颖；李官浩；李玉林；梁成云
延边黄牛产业发展的思考与展望
肉类研究 2014 Vol.28 (6): 30-33 [
摘要
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50
梁焕秋；赵冰；龚炳德；陈佩；李远志
淡水鱼防腐保鲜栅栏因子的研究进展
肉类研究 2014 Vol.28 (5): 50-53 [
摘要
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57
林欢；王海滨；陈季旺；胥伟
低钠盐食品的标准及营养评价技术研究进展
肉类研究 2014 Vol.28 (5): 57-60 [
摘要
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25
章志超；桂萌；李平兰
鱼源特定腐败菌及其应用研究进展
肉类研究 2014 Vol.28 (3): 25-30 [
摘要
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1
宋志强；刘超群；侯温甫
草鱼鱼整片中热杀索丝菌的生长预测模型
肉类研究 2013 Vol.27 (5): 1-4 [
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李新建
淡水龙虾虾仁可食性涂膜技术的研究
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 37-39 [
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32
曾惠；董士远
群体感应与水产品保藏新策略
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 32-35 [
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78
李银塔；李钰金；陈英乡；邵仁东
即食鲜海参生产工艺研究
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 78-81 [
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77
郭玉华；李钰金；吴新颖
三文鱼松工艺的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 77-78 [
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18
姚磊；罗永康；沈慧星
鱼糜制品凝胶特性的控制及研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (2): 18-22 [
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13
付翠萍；马俪珍；刘慧；张雅蓉
响应面法提高鲶鱼食用肉粉溶解度的工艺条件优化
肉类研究 0 Vol. (): 13-18 [
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13
付翠萍；马俪珍；刘慧；张雅蓉
响应面法提高鲶鱼食用肉粉溶解度的工艺条件优化
肉类研究 2009 Vol.23 (12): 13-18 [
摘要
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80
曲楠；曾名勇；赵元辉
鱼糜凝胶性能研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (10): 80-84 [
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42
蔡婷；邹佳；罗永康；沈慧星
快速鉴别冰鲜和解冻石斑鱼的研究
肉类研究 2009 Vol.23 (8): 42-44 [
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84
郭玉华；李钰金；吴新颖
贻贝食品的研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (5): 84-87 [
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