三文鱼松工艺的研究
郭玉华；李钰金；吴新颖
泰祥集团山东省海洋食品营养研究院,山东,荣成,264309
Technology of Salmon Dried Fish Floss
GUO Yuhua;LI Yujin;WU Xinying
Group of Taixiang，Food and Nutrition Research Institute of Shandong Province Marine,Shandong Rongcheng 264309，China)
摘要 三文鱼,又称鲑鱼或大马哈鱼,属于冷水性的高度洄游鱼类.此外,三文鱼是低胆固醇、低热值和高蛋白的健康食品,符合现代食品营养学标准.本文对三文鱼松的加工工艺进行了研究,不仅为三文鱼深加工开辟了一条新的途径,促进了三文鱼养殖业健康快速的发展,而且为儿童开发了一种健康、营养、美味的食品,以满足日益增长的市场需求.
关键词 ：
三文鱼 ,
鱼松 ,
工艺
Abstract ：Abstract: Salmon，also known as redfish or chum salmon，belongs to highly migratory fish stocks of cold-water. In this paper, studying on technology of salmon dried fish floss not only has opened up a new way for salmon processing to promote health and rapid development of the salmon farming industry,but also developed a healthy, nutritious, delicious food for children to meet the growing market demand.
Key words ：
Key words: salmon
dried fish floss
technology
收稿日期: 2017-06-30
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