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本刊包含 PACS 号为 "TS251.4" 的文章：
18
罗晓妙；史碧波
板鸭加工生产中的新技术
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 18-20 [
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28
李红民；肖华党；甘泉
猪胴体智能分级技术研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 28-30 [
摘要
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47
黄镭；熊汉国
钙激活酶对肉嫩度的影响
肉类研究 2010 Vol.24 (5): 47-50 [
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7
牛蕾；张志胜；李海鹏；孙宝忠
牛胴体分割增值及品质评价研究概况
肉类研究 2010 Vol.24 (4): 7-9 [
摘要
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10
洪镭；李文峰；刘亚鸥；李洪军
牛肉嫩化的研究现状
肉类研究 2010 Vol.24 (4): 10-12 [
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13
史杰；彭增起；谌启亮；王蓉蓉；靳红果
中外牛肉分级制度对构建我国牛肉品质评定标准的启示
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 13-15 [
摘要
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16
吴斌；李海鹏；张松山；孙宝忠
国内外牛肉分割研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 16-17 [
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7
任秋斌；郑世学；李海鹏；张松山；孙宝忠
北京市区流通领域生鲜牛肉及制品市场调查报告
肉类研究 2010 Vol.24 (2): 7-11 [
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5
孙晓明；吴斌；李海鹏；张松山；孙宝忠
我国肉牛胴体分割部位名称调查分析报告
肉类研究 2010 Vol.24 (1): 5-7 [
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36
黄小波；厉风华；马美湖
降低冷鲜肉预冷损耗的研究
肉类研究 2009 Vol.23 (10): 36-38 [
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32
张海峰；白杰；张英
宰后处理方式对鸡肉品质及加工性能的影响
肉类研究 2009 Vol.23 (8): 32-36 [
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37
魏文平；梁成云；刘笑笑；黄金柱
HACCP体系在国内外肉牛屠宰加工中的运用
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 37-41 [
摘要
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15
张振江；方海田；刘慧燕
冷却肉肌肉保水性及其影响因素
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 15-19 [
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20
朱志盈；闵成军；夏春厚；文美英；龚官兵；陈来福
生猪宰前静养损耗与猪肉品质研究
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 20-23 [
摘要
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53
严江华
冷却牛肉嫩化及保鲜
肉类研究 2008 Vol.22 (11): 53-55 [
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48
李红民；陈韬
热分割和冷分割对小包装鲜肉货架期的影响
肉类研究 2008 Vol.22 (10): 48-51 [
摘要
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34
向洋
牛肉嫩化与保鲜技术研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (9): 34-37 [
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44
马美湖；娄爱华；郭爱玲；顾仁勇；傅传昌；蔡朝霞；葛长荣；李斌；林亲录；申星锦；方金华
分割托盘小包装冷却肉溶菌酶、Nisin、GNa液保鲜试验研究
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 44-51 [
摘要
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42
张占超；孙森伟；刘晓丽；王爱枝
PSE猪肉的产生原因及控制措施
肉类研究 2007 Vol.21 (11): 42-44 [
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42
陈传福；宫玮；张培正
新型烧鸡加工工艺
肉类研究 2007 Vol.21 (8): 42-43 [
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12
王丽格
五香驴肉的生产工艺及质量控制
肉类研究 2007 Vol.21 (6): 12-12 [
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邱洪冰；闫仁扣；王军
醉鸭的加工工艺
肉类研究 2007 Vol.21 (6): 21-22 [
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33
王伟锋；岳新叶
屠体预冷损耗控制概述
肉类研究 2007 Vol.21 (4): 33-34 [
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41
封俊
国外电刺激技术在羊屠宰加工中的应用
肉类研究 2007 Vol.21 (4): 41-44 [
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48
封俊
新西兰翻转式羊屠宰加工工艺及其特点
肉类研究 2006 Vol.20 (10): 48-51 [
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12
北京朗诺经贸有限公司
胴体清洗消毒技术介绍
肉类研究 2006 Vol.20 (8): 12-15 [
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15
Chris Harris；韩俊娟
如何防止肉制品加工过程中的污染
肉类研究 2006 Vol.20 (2): 15-17 [
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15
周婷
美国肉牛屠宰加工工艺对国内的借鉴意义之三--立体作业的分割车间及其产品特点
肉类研究 2005 Vol.19 (12): 15-17 [
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周婷
美国肉牛屠宰加工工艺对国内的借鉴意义之二--美国屠宰车间内的工艺技术优势
肉类研究 2005 Vol.19 (11): 13-16 [
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17
周婷
美国肉牛屠宰加工工艺对国内的借鉴意义之一--美国肉牛待宰前的管理控制措施
肉类研究 2005 Vol.19 (10): 17-20 [
摘要
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