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本刊包含 PACS 号为 "TS205" 的文章：
49
杨钦滟
山鸡椒油在肉脯贮藏过程中的防腐和抗氧化用研究
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 49-52 [
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14
杜江萍
冷冻肉品储藏期间品质变化及控制措施
肉类研究 2009 Vol.23 (11): 14-17 [
摘要
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35
甄少波
气调包装在冷却肉保鲜中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (11): 35-37 [
摘要
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39
周佺；蒋爱民；郭善广；万芝力；张献伟；叶慧兰
四种常用香辛料对牛肉盐溶蛋白热诱导凝胶特性的影响
肉类研究 2009 Vol.23 (10): 39-43 [
摘要
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44
姚笛；夏秀芳；王颖；李娟
低温肉制品中微生物的危害及控制
肉类研究 2009 Vol.23 (10): 44-47 [
摘要
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48
孙京新；王文娟
茶多酚对假单胞菌抑菌机理研究
肉类研究 2009 Vol.23 (10): 48-51 [
摘要
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37
史奎春；侯增跃；阎跃文
野山椒泡鸭掌加工工艺研究
肉类研究 2009 Vol.23 (9): 37-39 [
摘要
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60
王盼盼
肉及肉制品保藏技术综述
肉类研究 2009 Vol.23 (9): 60-69 [
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81
何瑞琪；郭善广；蒋爱民
冰鲜鸡保鲜技术研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (9): 81-83 [
摘要
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45
秦卫东；刘辉；陈学红
高氧包装鸭肉制品贮藏期间微生物数量和TBA值的变化
肉类研究 2009 Vol.23 (8): 45-47 [
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85
李素云；纵伟；李昌文
真空预冷技术及其在肉类产品中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (6): 85-88 [
摘要
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3
徐志强；葛长荣；李强；黄启超
传统宣威火腿害虫的分布与综合防治
肉类研究 2009 Vol.23 (5): 3-5 [
摘要
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132
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6
马华荣；黄启超；殷红；徐志强
干腌火腿脂类的研究现状
肉类研究 2009 Vol.23 (5): 6-10 [
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28
王承；乔发东；靳伟
干腌肉块复合腌制新技术研究
肉类研究 2009 Vol.23 (5): 28-31 [
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123
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62
向聪
肉类发酵技术
肉类研究 2009 Vol.23 (4): 62-65 [
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10
邱燕；崔薇；陈韬
氯化钙处理对牛肉嫩化的研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 10-13 [
摘要
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25
宋华静；刘玺
鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 25-29 [
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36
李鹏
冷却肉的包装保鲜技术
肉类研究 2009 Vol.23 (2): 36-39 [
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29
李爱珍；邵秀芝；陈阳楼
生鲜肉保鲜技术的发展与应用现状
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 29-32 [
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57
韩晶；李开雄；李丽华
食品辐照技术的特性及在肉制品中的应用研究
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 57-62 [
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63
金文刚；白杰
高静压技术对肉类品质的影响
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 63-68 [
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69
凌静
高压脉冲在食品保藏中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 69-73 [
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54
余静；白珍明
超高压技术在肉类加工中的应用研究
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 54-57 [
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58
王盼盼
肉类保藏技术(五) 微波技术的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 58-63 [
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104
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64
刘琳
肉类保藏技术(六) 辐照技术及其在肉类食品保藏中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 64-68 [
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72
何健；代小容
羊肉保鲜技术的研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 72-74 [
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74
杜冰冰；徐振辉
干燥脱水法在肉类保藏中的应用
肉类研究 2008 Vol.22 (11): 74-77 [
摘要
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147
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王盼盼
肉类低温保藏技术
肉类研究 2008 Vol.22 (11): 78-84 [
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71
杨远剑
肉类保藏技术(一)肉类保藏技术概论
肉类研究 2008 Vol.22 (10): 71-76 [
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77
向聪
肉类保藏技术(二)肉制品的加热处理
肉类研究 2008 Vol.22 (10): 77-80 [
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