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本刊包含 PACS 号为 "TS202.3" 的文章：
48
赵 宇，吴梓浩，何丰谐，相启森，吕 静，牛力源
香芹酚纳米乳液结合ε-聚赖氨酸盐酸盐对冷鲜猪肉的保鲜效果
肉类研究 2025 Vol.39 (3): 48-55 [
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65
贾 蓉，何 颖，王桂瑛，万大千，孔维成，李 聪，葛长荣，廖国周
食品中鲜味肽的研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (4): 65-71 [
摘要
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66
高宁宁，胡 萍，朱秋劲，袁再顺，麻颖垚
烟熏液及其在肉制品中的应用研究进展
肉类研究 2019 Vol.33 (1): 66-70 [
摘要
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58
周 洁，王璐媛，王宁泽，崔继来
茶多酚在肉制品保鲜中的应用研究进展
肉类研究 2018 Vol.32 (11): 58-65 [
摘要
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6
张厚军；崔建云；成晓瑜；张顺亮；张睿梅；王守伟；张丽萍
猪通脊肉脱水后体积收缩及内部水分分布特征
肉类研究 2014 Vol.28 (5): 6-10 [
摘要
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23
张厚军；田寒友；史智佳；乔晓玲；郑刚；嵇春华
延缓酱猪肘产品光照褪色技术
肉类研究 2014 Vol.28 (4): 23-26 [
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14
王海丽；隋苗苗；崔明勋；姜成哲；牟柏德；李官浩
软枣猕猴桃粗蛋白酶嫩化牛肉工艺优化及其嫩化机制
肉类研究 2013 Vol.27 (7): 14-19 [
摘要
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29
金海莉；王海丽；梁成云；隋苗苗；郑光虎；李官浩
葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉保鲜效果的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (6): 29-32 [
摘要
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5
秦卫东；马利华；翟凯凯
牛蒡膳食纤维对香肠品质的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (2): 5-9 [
摘要
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66
王国军
山梨酸生产关键工艺探讨
肉类研究 2011 Vol.25 (5): 66-72 [
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33
王盼盼
肉制品加工中使用的辅料——防腐剂
肉类研究 2011 Vol.25 (4): 33-40 [
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25
王盼盼
肉制品加工中使用的辅料——抗氧化剂
肉类研究 2011 Vol.25 (3): 25-31 [
摘要
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29
王盼盼
肉制品加工中使用的辅料——增稠剂
肉类研究 2011 Vol.25 (2): 29-35 [
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31
赵华
溶菌酶在肉制品保鲜中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 31-35 [
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46
彭雪萍；王花俊；王春晖；张雪；杨亚丽
肉桂提取物在冷却肉保鲜中的应用研究
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 46-48 [
摘要
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75
刘骞；李鑫
茶多酚在肉类工业中的广泛应用
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 75-77 [
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74
朱玉强
肉类食品添加剂的应用现状与展望
肉类研究 2008 Vol.22 (6): 74-79 [
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41
于功明；孙春禄；王成忠；胡荣学；赵振玲
海藻酸钠在低温肉制品中的应用研究
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 41-43 [
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18
彭雪萍；马庆一；王花俊；操晓亮；周冰
苹果多酚对腊肉的抗氧化性能研究
肉类研究 2007 Vol.21 (12): 18-19 [
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8
刘树立；王春艳；邹忠义
纳他霉素的研究现状及其在肉类工业中的应用
肉类研究 2007 Vol.21 (11): 8-11 [
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12
吕东坡；朱仁俊
肌苷酸的研究现状及展望
肉类研究 2007 Vol.21 (11): 12-15 [
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19
刘兴艳；蒲彪；罗小妙
红曲色素在肉制品中的应用
肉类研究 2007 Vol.21 (7): 19-21 [
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43
李开雄；刘成江；贺家亮
食用胶及其在肉制品中的应用
肉类研究 2007 Vol.21 (7): 43-45 [
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29
李明静；王红梅；张志伟；王继鹏；刘贯勇
食用合成色素检测技术研究进展
肉类研究 2006 Vol.20 (5): 29-31 [
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46
刘跃泉；陈涛；赵百忠
亚麻籽胶对淀粉与水结合能力影响的研究
肉类研究 2006 Vol.20 (1): 46-48 [
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96
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31
李克柱
天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在低温肉类食品中的应用
肉类研究 2005 Vol.19 (9): 31-34 [
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32
连喜军
红曲红色素的光褪色研究
肉类研究 2005 Vol.19 (8): 32-35 [
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41
张凤凯；马美湖
溶菌酶及其食品保鲜剂的应用
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 41-42 [
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46
王仲礼
左旋肉碱——多功能营养强化剂
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 46-47 [
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33
L.莱斯特；王卫
红曲色素及其在欧洲的应用前景
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 33-35 [
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