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本刊包含 PACS 号为 "TS202" 的文章：
60
朱晓杰；赵元晖
香辛料及其在肉制品中的作用
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 60-64 [
摘要
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65
孙灵霞；赵改名；高晓平
食用香精香料的功能特性及在食品工业中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 65-68 [
摘要
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69
姚艳玲
生物保鲜剂在肉制品保鲜中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 69-72 [
摘要
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422
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33
史智佳；陈文华；成晓瑜；臧明伍
蔬菜汁/粉替代亚硝酸盐在肉制品加工中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 33-35 [
摘要
] (
130
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31
赵华
溶菌酶在肉制品保鲜中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 31-35 [
摘要
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51
邵仁东；朱文慧；步营；李钰金
大豆分离蛋白在鱼肉制品加工中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (5): 51-53 [
摘要
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47
王盼盼
食品增稠剂——淀粉、变性淀粉及淀粉水解物
肉类研究 2010 Vol.24 (4): 47-55 [
摘要
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66
刁静静
食品食品加工中的增稠剂(六)羧甲基纤维素钠
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 66-68 [
摘要
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31
孟一娟；刁雪洋；石晶
牛肉香精制备技术
肉类研究 2010 Vol.24 (2): 31-34 [
摘要
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67
刘骞
食品食品加工中的增稠剂(五)海藻类胶食品增稠剂
肉类研究 2010 Vol.24 (2): 67-70 [
摘要
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71
刘甲
我国肉类食品添加剂的使用与管理
肉类研究 2010 Vol.24 (2): 71-75 [
摘要
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76
曹荣安；贾建；李良玉；张丽萍
膳食纤维的生理功能特性及其在食品工业中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (2): 76-78 [
摘要
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65
刘骞
食品加工中的增稠剂(四)微生物代谢来源的亲水性胶体
肉类研究 2010 Vol.24 (1): 65-71 [
摘要
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19
孔令晓；崔波；姚军国；李丽
磷酸酯改性淀粉的制备及在肉类中的应用
肉类研究 0 Vol. (): 19-22 [
摘要
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19
孔令晓；崔波；姚军国；李丽
磷酸酯改性淀粉的制备及在肉类中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (12): 19-22 [
摘要
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31
王颖；姚笛；夏秀芳
迷迭香、肉桂和丁香在肉制品中的应用
肉类研究 0 Vol. (): 31-34 [
摘要
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31
王颖；姚笛；夏秀芳
迷迭香、肉桂和丁香在肉制品中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (12): 31-34 [
摘要
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35
崔旭海
纳他霉素在食品工业中的最新研究现状
肉类研究 2009 Vol.23 (12): 35-38 [
摘要
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101
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35
崔旭海
纳他霉素在食品工业中的最新研究现状
肉类研究 0 Vol. (): 35-38 [
摘要
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67
王盼盼
食品加工中的增稠剂(三)植物来源的增稠剂
肉类研究 0 Vol. (): 67-75 [
摘要
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73
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67
王盼盼
食品加工中的增稠剂(三)植物来源的增稠剂
肉类研究 2009 Vol.23 (12): 67-75 [
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88
杨斌；黄威；陈峰
绿茶提取物的研究开发现状
肉类研究 2009 Vol.23 (12): 88-91 [
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88
杨斌；黄威；陈峰
绿茶提取物的研究开发现状
肉类研究 0 Vol. (): 88-91 [
摘要
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42
王晶；孔保华
玉米蛋白抗氧化肽的制备及其在熟肉糜中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (11): 42-47 [
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68
王盼盼
动物来源的增稠剂
肉类研究 2009 Vol.23 (11): 68-74 [
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67
郭玉华；李钰金
食品增稠剂的应用技术
肉类研究 2009 Vol.23 (10): 67-71 [
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25
郭爱菊；曲超；聂智强
一种新型模拟脂肪的研制技术
肉类研究 2009 Vol.23 (9): 25-27 [
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138
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20
宋华静；吴荣书
增稠剂在肉类工业中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (8): 20-23 [
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24
聂智强；张根生；郭爱菊；陈文华；成晓瑜；乔晓玲
一种复合型脂肪替代物在粗绞香肠中的应用
肉类研究 2009 Vol.23 (8): 24-27 [
摘要
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76
赵晔；汪敏
Nisin复合防腐剂对低温肉制品保鲜效果的研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (8): 76-78 [
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