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本刊包含 PACS 号为 "TS201" 的文章：
41
傅裕
体外抗氧化功能评价方法研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 41-46 [
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51
韩凯；王宇；臧明伍
杀菌方式对酱牛肉风味的影响
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 51-53 [
摘要
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54
田寒友；李家鹏；任琳；周彤；乔晓玲
戊糖乳杆菌玉米浆干粉培养基筛选
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 54-56 [
摘要
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61
相倩；侯建宁；张星；李大鹏
SPME分析德州扒鸡挥发性成分方法研究
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 61-64 [
摘要
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74
陈海桂
气调包装技术在肉类保鲜中的应用和研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 74-78 [
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79
刘晓琳；许加超；付??
海带的功能因子、开发利用的现状及展望
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 79-82 [
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83
刘美艳
辅助降血脂功能因子研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 83-86 [
摘要
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3
施延军；竺尚武；王守伟；王启辉；陈超
发酵火腿的生食安全性与分类特征
肉类研究 2010 Vol.24 (10): 3-8 [
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15
于彭伟
美拉德反应对食品加工的影响及应用
肉类研究 2010 Vol.24 (10): 15-19 [
摘要
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54
李瑞成；尚永彪；管俊峰
乌骨鸡黑色素及其研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (10): 54-59 [
摘要
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70
韩鹏飞
非热杀菌技术在肉类保藏中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (10): 70-74 [
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20
朱文慧；位正鹏；邵仁东；李钰金；步营
海带、鱿鱼复合海鲜营养酱的研制
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 20-21 [
摘要
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28
蒋丽施
影响肉品安全的主要因素及控制措施
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 28-31 [
摘要
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249
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36
罗明刚；陈一资
水产瘦肉精及畜产食品安全
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 36-41 [
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45
张建国；魏永义；焦驼文；车志敏；张莉
模糊数学法在颗粒型香肠感官评定中的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 45-47 [
摘要
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48
孙京新；郭丽萍；王坦
电导率法快速检测煎炸油品质的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 48-51 [
摘要
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286
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52
卢秀彬；陈峰；杨斌；魏彦杰
牛乳中青霉素残留检测技术研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 52-54 [
摘要
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77
曹新桥；王天喜；刘丁
大豆液体蛋白的初步研究
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 77-81 [
摘要
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12
陈红梅；朱芫菁；张滨
QS认证审核现场存在问题与对策研究
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 12-16 [
摘要
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17
李莉
冷却肉品质变化及调控措施
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 17-20 [
摘要
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56
姚艳玲
中国的肉品安全
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 56-59 [
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60
于淑娟；丁武；徐宝才
火腿理化特性及贮存性的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 60-62 [
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63
贾培红；张坤生；任云霞
TVB-N与肉品储藏温度的关系研究
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 63-66 [
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67
郭玉华；李钰金；吴新颖
食品供应链安全(八)食品供应链中的肉品安全管理——在加工、贮藏、运输和零售阶段
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 67-72 [
摘要
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73
吴浩浩；刘尊英；曾名湧
铁营养强化剂研究综述
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 73-77 [
摘要
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208
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3
金鑫；周光宏；徐幸莲；吴菊清
预测食品微生物学在肉品安全领域的应用
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 3-7 [
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15
郭玉华；李钰金；吴新颖
生物技术在食品工业中的应用进展
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 15-17 [
摘要
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36
赵建生；李志成；曹翠红
不同气调包装对冷却猪肉在冷藏过程中的微生物变化的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 36-39 [
摘要
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40
孙链；周辉；徐宝才
低温肉制品腐败微生物控制技术研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 40-45 [
摘要
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46
高瑞萍；刘辉
疯牛病病原体的研究及我国防控体系的建设
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 46-49 [
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