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本刊包含 PACS 号为 "TS2" 的文章：
42
谢启蓉；
栅栏技术用于重组肉干的保藏效果
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 42-43 [
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44
张燕婉；鲁红军；王津生；
高效液相色谱法测定肉食品中肌苷酸的含量
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 44-45 [
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张俊勇；
食肉浅谈
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 46-46 [
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474
郑和；
四川肉食一绝───张飞牛肉
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 474-47 [
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逄圣慧；于海峰；崔波
半干鸡肉宠物食品的护色研究
肉类研究 0 Vol. (): 1-4 [
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张丽萍；郑丽敏*；任发政；朱虹；田立军；刘银
北京地区三元杂交猪胴体的分级优化
肉类研究 0 Vol. (): 1-4 [
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尚贵川，张九凯，李丹蕾，周炳武，胡 谦，何伟忠，李春保，陈 颖
葡萄籽提取物对反复冻融阿勒泰羊肉食用品质的影响
肉类研究 0 Vol. (): 1-8 [
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汤兴宇，王浩东，吴 念，黄佳卉，黄 豪，田 星，李宗军
食盐对传统发酵肉成熟过程中微生物菌群、理化性质及盐溶性蛋白特性的影响
肉类研究 0 Vol. (): 1-7 [
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邓富江
“十二五”期间国家肉类工业发展战略研究报告
肉类研究 0 Vol. (): 3-8 [
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秦卫东；马利华；翟凯凯
牛蒡膳食纤维对香肠品质的影响
肉类研究 0 Vol. (): 5-9 [
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施雪；孔保华；刘骞；张金铎
鲤鱼肉蛋白水解物在熟猪肉糜中的抗氧化效果
肉类研究 0 Vol. (): 5-9 [
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8
周亚澳，黄 怡，王韵博，郭 壮，张振东，李杨坤，侯强川
宜昌腊肠与恩施腊肠细菌多样性的比较分析
肉类研究 0 Vol. (): 8-13 [
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王红萍
肉类在人类食品营养中的重要作用
肉类研究 0 Vol. (): 9-11 [
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刘兰；马长伟
不添加外源酶条件下制取草鱼内脏水解蛋白的工艺优化
肉类研究 0 Vol. (): 10-13 [
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10
刘勤华；潘润淑；马汉军*
配料对鸡肉丸感官品质的影响
肉类研究 0 Vol. (): 10-12 [
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12
陈红梅；朱芫菁；张滨
QS认证审核现场存在问题与对策研究
肉类研究 0 Vol. (): 12-16 [
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14
尚祖萍；胡铁军；范晶晶
嫩化剂嫩化重组牛肉的工艺和效果
肉类研究 0 Vol. (): 14-17 [
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王禹赫，苏比努尔·图尼亚孜，俞彭欣，巴吐尔·阿不力克木
鹰嘴豆粉添加量对低温鱼肉香肠品质特性的影响
肉类研究 0 Vol. (): 14-18 [
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17
李莉
冷却肉品质变化及调控措施
肉类研究 0 Vol. (): 17-20 [
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杨洋；张宏伟
大杏仁夹心香肠夹心馅料调配
肉类研究 0 Vol. (): 18-21 [
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唐双双
气质联用法同时测定肉制品中的抗氧化剂和防腐剂
肉类研究 0 Vol. (): 18-20 [
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19
姚伦欢，郝 刚，唐善虎，李思宁
胰蛋白酶对猪血红蛋白酶解脱色条件优化
肉类研究 0 Vol. (): 19-25 [
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胡甜；郑丽敏*；任发政；朱虹；田立军；黄圣文
基于RFID技术的可追溯型养殖ERP系统设计
肉类研究 0 Vol. (): 21-24 [
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姚磊；孙云云；罗永康；沈慧星
冷藏条件下鲫鱼鲜度与其阻抗特性的关系的研究
肉类研究 0 Vol. (): 21-25 [
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范晶晶；胡铁军；尚祖萍
复合脂肪替代物乳化稳定性工艺优化
肉类研究 0 Vol. (): 22-27 [
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李俊；韩卓；檀胜江；叶慧琼；陈从贵；周存六*
磷酸盐在肉制品加工中作用及替代物研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 25-28 [
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孟艳丽；董士远
美拉德反应修饰的鲢鱼肽抗氧化活性初探
肉类研究 0 Vol. (): 26-30 [
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张雅靖，舒相华，黄 鑫，吕 涛，王余磊，张雅伦，张智慧，罗 高，李鑫汉，李向楠，宋春莲
应用16S rDNA分析撒坝火腿表面和内部微生物多样性
肉类研究 0 Vol. (): 26-32 [
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郭玉华；李钰金
植物蛋白与乳蛋白在肉制品加工中的应用
肉类研究 0 Vol. (): 28-32 [
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罗青平；张腾飞；罗玲；张蓉蓉；邵华斌*
规模化肉鸡场疾病防治用药及其检测方法综述
肉类研究 0 Vol. (): 29-31 [
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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