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本刊包含 PACS 号为 "TS254" 的文章：
17
赵颖颖；徐幸莲；王霞；邹玉峰；孙健；王鹏
咸味肽（鸟胺牛磺酸）添加量对低钠肉糜热凝胶特性的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 17-21 [
摘要
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14
李婷；江晓婉；叶青；于妍；宋茹*
采用美拉德反应提高黄鲫蛋白抗菌肽的抑菌活性
肉类研究 2012 Vol.26 (1): 14-17 [
摘要
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6
从浩；王海滨
冷冻贮藏的罗非鱼片及其鱼糜凝胶品质的测定
肉类研究 2011 Vol.25 (12): 6-10 [
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5
李雪；罗永康；吕元萌；刘栋；吴蒙蒙
鲽鱼下脚料酶解产物的功能特性
肉类研究 2011 Vol.25 (7): 5-7 [
摘要
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18
宫子慧；林琳；孟昌伟；叶应旺；姜绍通；陆剑锋
乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白工艺优化
肉类研究 2011 Vol.25 (7): 18-23 [
摘要
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24
孟昌伟；陆剑锋；薛莲；宫子慧；林琳；叶应旺；姜绍通
白鲢鱼排酶解蛋白的制备及营养成分分析
肉类研究 2011 Vol.25 (7): 24-28 [
摘要
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段振华；刘小兵
牡蛎肉的加工利用研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (7): 29-31 [
摘要
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10
刘兰；马长伟
不添加外源酶条件下制取草鱼内脏水解蛋白的工艺优化
肉类研究 2011 Vol.25 (5): 10-13 [
摘要
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1
吴冬梅；宋茹
非酶热反应对黄卿蛋白抗菌肽的抗菌性和风味特性影响
肉类研究 2011 Vol.25 (2): 1-4 [
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37
李新建
淡水龙虾虾仁可食性涂膜技术的研究
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 37-39 [
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82
郭玉华；李钰金
水产品中EPA和DHA的研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (1): 82-86 [
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65
谢超；林琳；裘晓华
鱿鱼肝脏中鱼精油的制备技术及其脂肪酸成分分析
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 65-68 [
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17
易倩
新型产品——高钙保健型鱼乳
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 17-19 [
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32
曾惠；董士远
群体感应与水产品保藏新策略
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 32-35 [
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21
姚磊；孙云云；罗永康；沈慧星
冷藏条件下鲫鱼鲜度与其阻抗特性的关系的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 21-25 [
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26
孟艳丽；董士远
美拉德反应修饰的鲢鱼肽抗氧化活性初探
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 26-30 [
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78
洪惠；沈慧星；罗永康
鱼骨多肽钙粉的研究与开发
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 78-82 [
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78
秦刚；王庭
罗非鱼下脚料鱼糜系列功能性产品的开发
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 78-81 [
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15
刘蕾；洪惠；宋永令；沈慧星；罗永康
不同加热条件对复合鱼糜凝胶特性的影响
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 15-18 [
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78
李银塔；李钰金；陈英乡；邵仁东
即食鲜海参生产工艺研究
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 78-81 [
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54
孙秀菊
加热条件对鲢鱼灌肠物理性状的影响
肉类研究 2010 Vol.24 (5): 54-58 [
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77
郭玉华；李钰金；吴新颖
三文鱼松工艺的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 77-78 [
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18
姚磊；罗永康；沈慧星
鱼糜制品凝胶特性的控制及研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (2): 18-22 [
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79
曲楠；曾名湧；董士远
海藻糖对罗非鱼糜及蛋白抗冻作用的研究
肉类研究 2010 Vol.24 (1): 79-82 [
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13
付翠萍；马俪珍；刘慧；张雅蓉
响应面法提高鲶鱼食用肉粉溶解度的工艺条件优化
肉类研究 0 Vol. (): 13-18 [
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13
付翠萍；马俪珍；刘慧；张雅蓉
响应面法提高鲶鱼食用肉粉溶解度的工艺条件优化
肉类研究 2009 Vol.23 (12): 13-18 [
摘要
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22
朱文慧；邵仁东；李钰金；步营；位正鹏
高能营养鱼肉肠的研制
肉类研究 2009 Vol.23 (11): 22-24 [
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89
薛佳；曾名湧
鱼露制品的研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (11): 89-93 [
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80
曲楠；曾名勇；赵元辉
鱼糜凝胶性能研究进展
肉类研究 2009 Vol.23 (10): 80-84 [
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14
尤娟；张佳；罗永康；沈慧星
鲢鱼肌原纤维蛋白-低聚异麦芽糖的制备及功能特性评价
肉类研究 2009 Vol.23 (9): 14-18 [
摘要
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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