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本刊包含 PACS 号为 "TS251.5" 的文章：
41
吴端钦；贺志雄；乔君毅；冉涛
牛肉品质影响因素及改善技术的研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (10): 41-44 [
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45
王正勇
肉制品加工过程对杂环胺含量的影响及其控制手段的研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (10): 45-47 [
摘要
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35
张恬静；阳庆华；杨颖
食品检验对肉制品安全重要性分析
肉类研究 2012 Vol.26 (9): 35-38 [
摘要
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39
周伟伟；冯自鹏；洪海强
鸡肉调味品加工工艺研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (9): 39-41 [
摘要
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6
史培磊；刘登勇；徐幸莲；周光宏
风鹅现有工艺加工过程中品质的变化规律
肉类研究 2012 Vol.26 (8): 6-11 [
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17
鲁耀彬；张芸；吴文锦；熊光权；乔宇；廖李；李新；汪兰
正交试验优化猪肉脯感官品质
肉类研究 2012 Vol.26 (8): 17-21 [
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26
刘文宗；周勤飞
荣昌猪肉质硬度分析
肉类研究 2012 Vol.26 (8): 26-29 [
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48
陈红霞；王毅；朱慧敏；李洪军
浅谈兔产品加工现状与发展
肉类研究 2012 Vol.26 (8): 48-51 [
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38
李永鹏；韩玲；张丽；张玉斌；孙志昶
宰后牛肉色泽稳定性及其影响因素
肉类研究 2012 Vol.26 (6): 38-41 [
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1
王霞；王鹏；孙健；周光宏
亚麻籽胶在乳化肠中添加方式的研究
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 1-5 [
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6
张宏博；李云；靳烨；袁倩；贾雪晖
巴美肉羊净肉质量与净肉率预测模型建立
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 6-9 [
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10
张根生；任媛媛；石慧；王子谛；郭洁
两种抗氧化剂协同增效剂对猪脂肪抗氧化性的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 10-13 [
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14
贾雪晖；王小斌；靳烨；张宏博；靳志敏；通力嘎
不同排酸方式对巴美肉羊肉品质的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 14-16 [
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22
张志刚
鲜猪肉中磺胺类抗生素残留的检测与分析
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 22-24 [
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37
于慧慧；李迎秋；朱明宇；常翠
红曲米粉应用于猪冷鲜肉的保鲜效果
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 37-41 [
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1
常瑞红；陈从贵；蔡克周；卢琳；卢进峰；陈昌好
血浆蛋白粉对猪肉凝胶中挥发性风味物质的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (4): 1-7 [
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12
张振环；卢琳；韩卓；周存六；陈昌好；陈从贵
黄原胶对艾草猪肉香肠凝胶品质的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (4): 12-15 [
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16
胡斌；张孝刚；周杨；陈世刚；杨睿；朱秋劲
重组发酵火腿中生物胺含量的变化
肉类研究 2012 Vol.26 (4): 16-20 [
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13
郭良；马美湖；靳国锋
脉动压法腌制猪肉工艺优化
肉类研究 2012 Vol.26 (3): 13-17 [
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27
张喜才；蔡力创；彭瑛
肉桂油对鹅肉干防腐效果及其成分的GC-MS分析
肉类研究 2012 Vol.26 (3): 27-29 [
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1
曹芝；敖日格乐；王纯洁；王小梅
不同杂交品种肉牛背最长肌纤维组织学结构与嫩度对比研究
肉类研究 2012 Vol.26 (2): 1-3 [
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17
周明月；陈韬
低盐川味腊肉的研制与加工
肉类研究 2012 Vol.26 (2): 17-22 [
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37
安攀宇；陈韬
复配天然抗氧化剂在川味香肠中的应用
肉类研究 2012 Vol.26 (2): 37-42 [
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1
卢琳；张振环；王路；孙高军；陈从贵*
脂肪含量对低盐猪肉凝胶品质的影响?
肉类研究 2012 Vol.26 (1): 1-4 [
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36
岑璐伽；唐善虎；郝小倩；李雪；邓宇
冷却牦牛肉贮藏过程中优势菌的 PCR-变性梯度凝胶电泳分析
肉类研究 2012 Vol.26 (1): 36-40 [
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15
张宏博；靳烨
基于模糊数学的羊肉感官综合评价方法
肉类研究 2011 Vol.25 (12): 15-18 [
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40
石丽敏；黄岚；梁志宏
冷鲜猪肉的新鲜度评价研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (12): 40-43 [
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50
张进；王卫；郭秀兰；欧全文；张佳敏
羊肉制品加工技术研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (11): 50-54 [
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15
王鹏鹏；吴平；郑丽敏；任发政
基于RFID技术的安全猪肉追溯系统设计
肉类研究 2011 Vol.25 (10): 15-18 [
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22
徐海祥；李志方；蒲丽丽；施帅
鸭肉鸭骨肠加工工艺研究
肉类研究 2011 Vol.25 (10): 22-25 [
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